Menus "Saint-Valentin" légers !

La Saint-Valentin dans les vitrines,
la Saint-Valentin à la radio,    
  la Saint-Valentin sur les menus des restaurants…

Une chose est sûre :
 la Saint-Valentin, on ne peut pas passer à côté !!!!

Mais si vous êtes au régime ou que vous venez de
vous faire larguer (ou encore pire, les deux),
il est possible que ce repas romantique aux calories XXL
ne vous inspire qu’amertume ou frustration !

Plus d’inquiétude ou de déprime qui vous guette !!!


Bonne nouvelle n°1 :

Un menu Saint-Valentin léger pour garder
 à la fois la ligne et son homme, c’est possible !

Pas besoin de faire appel au gros pot de crème
ou autres matières grasses pour faire plaisir
à son cher et tendre...

Bonne nouvelle n°2 :

Si vous trouvez que la Saint-Valentin n’est
 qu’une opportunité commerciale
 pour rappeler aux célibataires
 « Ô combien ils sont seuls »,
 nous vous pouvons organiser une soirée
« anti Saint-Valentin »
entre amis ou bien en solo si votre
 chagrin d’amour est tout frais.

 La rupture ne passera pas par la case
« pot de glace » cette fois !

Que votre soirée soit placée sous le signe du romantisme,
de la séduction, ou au contraire du célibat assumé,
 concoctez un menu Saint-Valentin léger
 qui vous fera passer un 14 février mémorable quel qu’il soit !


Quelques suggestions.

Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

600 g d’épaule de veau
1 botte de petits oignons blancs nouveaux
2 citrons
150 g d’olives vertes
2 branches de basilic
8 branches de thym citron
10 cl de vin banc
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Coupez la viande en petites tranches fines.

Brossez les citrons sous l’eau et coupez-les en quartiers.

Lavez et coupez les petits oignons en deux.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

Faites-y rapidement revenir la viande et les oignons sans coloration.

Salez, poivrez et versez le vin blanc.

Ajoutez les olives, les citrons, le basilic ciselé et le thym citron.

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes

en mélangeant régulièrement.

Répartissez dans six caquelons le mijoté de veau avec

les olives et les citrons.

Arrosez avec la sauce au basilic.

Décorez de thym citron.

Servez immédiatement.

et un petit dessert ????

Pour 4 Personne(s)

Temps de préparation

Ingrédients

125 g de chocolat noir à 64% de MG
20 cl de crème liquide allégée à 3% de MG
2 jaunes d'oeufs
20 g de sucre
6 bâtons de réglisse

Préparation

Dans une casserole, versez la crème et

ajoutez 2 bâtons de réglisse cassés en petits morceaux.

Faites bouillir.

Aux premiers bouillons, retirez du feu,

couvrez et laissez infuser 10 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat

au bain marie puis laissez-le refroidir.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre,

puis versez le chocolat en continuant de mélanger.

Filtrez la crème liquide (pour retirer les bâtons de réglisse)

et versez-la sur le chocolat en fouettant bien.

Répartissez les crèmes dans 4 verrines et

mettez au réfrigérateur 3 heures.

Servez avec un bâton de réglisse planté dans chaque crème.

Et voila le tour est joué !!!!!!

 Pâte à tarte rapide

Une vrai recette de pâtissier

que m'a donnée mon beau-frère.

Il est patissier !

J'utilise cette pâte à tarte en

remplacement des pâtes brisées

ou sablées.

Cette pâte a tarte délicieuse

ne casse pas quand on l'etale 

Ingrédients pour 6 personnes : 

125 g de beurre

250 g de farine

6 pierres de sucre 

(sucre de calibre 4 de préférence) 

ou 40g de sucre fin)

6 cuillères à soupe d'eau

1/2 paquet de levure chimique en sachet 

Préparation de la pâte

Dans une casserole, mettez

les morceaux de sucre,

le beurre coupé en morceaux et l'eau.

Faites fondre à  feu doux puis portez

brièvement à ébullition.

Retirez du feu.

Ajoutez dans la casserole la farine

et la levure puis mélangez

avec une spatule  jusqu'à formation

d'une boule de pâte.

Etalez cette pâte encore chaude dans

le plat à tarte

(pas besoin de beurrer le plat)

avec les doigts, en prenant soin

de ne pas faire de trous.

Faites cuire au four comme

 une pâte sablée  ou brisée

selon les besoins de la recette.

Pour la température du four,

je précuits la pâte à 180°C,

en la surveillant bien

car elle a tendance à gonfler

puis je rajoute la garniture

et je finis de cuire.

Sinon, se référer à la recette

de la tarte que vous faites:

comme cette tarte aux pommes

que je garnis dès le début

et que je laisse cuire

toujours à 180°C

pendant 40 min.

Pour finir...

Pour obtenir une pate dorée

et croustillante, saupoudrer d'un

sachet de sucre vanillé

en milieu de cuisson.

Pour une pate salée, diminuer

ou enlever le sucre dans la

composition de la pâte.

 Ma suuggestion :

mettre 1 seul  morceau de sucre.

Pour alléger la pâte ,

utiliser du beurre à 40%. 

Pour la version sans gluten :

J’ai remplacé la farine par

125g de farines mélangées

 (préparation sans gluten)

et 125g de poudre d'amandes.

Elle est excellente, et tout le monde

a préféré cette version.

Allez lancez-vous...

Bon appétit et

bonne journée.

PREMIER JOUR DES VACANCES !

Pour fêter cela je vous propose

de préprer un cheesecacake aux cookies.

Le cheesecake est une recette d’origine américaine.

Il a été importé par les immigrants.

Sa notoriété se développera durant le XXème siècle.

Il se mange généralement avec un coulis de fruits rouges.

 C’est le dessert le plus en vogue
 en ce moment aux Etats-Unis.



Cheesecake aux cookies



Recette pour 7 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure
Repos : 12 heures



INGREDIENTS
130 g de beurre ramolli
150 g de sucre en poudre
80 g de farine
4 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide

1 c. à soupe de sucre glace
1 citron non traité
1 sachet de sucre vanillé
500 g de fromage blanc en faisselle
300 g de cookies
une pincée de noix de muscade
une pincée de sel fin.

La veille :

Laissez s'égoutter le fromage blanc

au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.

Le jour-même :

Préchauffez votre four th. 6 (180°C°).

Prélevez le zeste du citron et blanchissez-le 5 min

à l'eau bouillante.

Rincez-le, séchez-le, puis détaillez-le en fine julienne.

Pressez le citron et conservez son jus.

Écrasez les cookies avec un rouleau à pâtisserie ou émiettez-les à la main.

Amalgamez cette chapelure avec 100 g de beurre ramolli.

Ajoutez le sel.

Beurrez une tourtière de 27 cm de diamètre

avec le beurre restant, puis étalez-y la pâte

de cookies avec les doigts.

Versez la crème fraîche liquide dans un saladier

et faites-la refroidir quelques minutes au congélateur.

Dans une terrine, fouettez le fromage blanc

jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Tout en continuant de battre, incorporez le sucre

en poudre, le sucre vanillé, la pincée de muscade fraîchement râpée, les jaunes d'oeufs un à un,

la farine en pluie, le zeste et le jus du citron.

Sortez la crème du congélateur et

fouettez-la en chantilly.

Lorsqu'elle est très ferme et forme des crêtes, mélangez-la délicatement au fromage blanc battu.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme

en ajoutant le sucre glace à la fin.

Incorporez-les au mélange en attente.

Versez cet appareil sur la pâte de biscuits, lissez la surface, puis enfournez à mi-hauteur.

Laissez cuire 1 heure. Puis laissez encore 15 min dans le four éteint en laissant la porte ouverte.

Laissez refroidir complètement avant de démouler précautionneusement avec deux plats :

retournez le moule sur un plat

(le gâteau est alors à l'envers),

puis retournez le cheesecake sur un autre plat

pour le remettre à l'endroit !

Astuces

Il est important que le fromage blanc soit bien égoutté.

On peut remplacer les 80 g de farine
par 2 c. à soupe de maïzena.