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10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 10:22


Tarte croustillante oseille - ricotta


http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/image_cache/image/180/327440.jpg



Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn



Pour 4 personnes :

5 feuilles de brick
  oseille fraiche ou congelée *
2 petits oeufs
250 g de ricotta
1 peu de lait
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
herbes de votre choix
  amandes effilées
huile d'olive
sel et poivre

*
Ne pas mettre trop d'oseille,
 car la tarte peut devenir amère.
Je pense qu'une belle feuille hachée
 (maximum 2)suffit amplement.




  Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive.
Les superposer dans un moule  à tarte.
 Faire revenir l'oseille dans une poêle.
Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la ricotta, le lait, le vinaigre balsamique, les herbes et l'oseille.
Mélanger.
Répartir ce mélange sur les feuilles de bricks.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

Vous pouvez bien sûr utiliser tout autre fromage que vous appréciez, comme le mascarpone mais pour une tarte plus légère, je vous conseille d'utiliser de la faisselle ou du fromage blanc.



Vous allez vous régaler!!!!


ALEXOMY




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10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 05:47


cOUCOU C'EST LE DERNIER BILLET SUR L 'OSEILLE; iL FAUT BIEN QUE JE VOUS DONNE UNE RECETTE


SOUPE A L'OSEILLE







Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn



Pour 4 personnes :


300 g d'oseille fraîche ou 120 g de surgelée
1 oignon
60 g de perles du Japon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 pincée de sucre
sel, poivre






Faire bouillir un litre d'eau, puis ajouter
 les perles du Japon.
 Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.



Pendant ce temps, émincer l'oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire pendant 5 minutes.



Si c'est de l'oseille fraîche, l'émincer, l'ajouter à l'oignon et laisser fondre  pendant 15 minutes. Si c'est de l'oseille surgelée, réduire 10 minutes de plus.

Saupoudrez légèrement de sucre pour ôter l'acidité de l'oseille. Retirer du feu et réserver.



 

Une fois les perles du Japon cuites ajouter le mélange oignon-oseille, bien remuer. Mettre la crème fraîche et déguster.









Pour finir... S'il vous en reste ou s'il fait chaud vous pouvez la déguster froide, c'est très rafraîchissant.



http://www.google.fr/images?q=tbn:QTKWbs-fis-TDM::jardinsmichelcorbeil.com/tp/images/oseille.jpg



 ALEXOMY




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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 05:56



L'oseille (3)

histoire


En Asie et en Europe, on connaît l'oseille depuis des siècles, pour ses propriétés médicinales notamment. Plante vivace de la famille des polygonacées, aux feuilles vertes et arrondies, elle ressemble à l'épinard, l'acidité en plus. Son nom est d'ailleurs dérivé du latin "acidulus" qui signifie aigrelet.

L'oseille était très appréciée par les Égyptiens. Les médecins soulageaient grâce à elle les ennuis gastriques du Pharaon. Elle fait toujours partie des traditions de ce pays. Ce n'est qu'au Moyen Âge que l'oseille prend place dans la cuisine.

Plusieurs variétés poussent partout dans le monde à l'état sauvage et tout au long de l'année. Parmi les plus courantes, on peut citer :
- la Grande Oseille, aux feuilles larges en forme de flèche
- la Patience, la plus grande, aux feuilles rugueuses et rondes ; sa saveur est moins acide mais plus amère
- l'Oseille Ronde (ou française), aux feuilles rondes et charnues de couleur vert vif.

A noter que, quelle que soit la variété, elle est toujours récoltée à la main, entre mai et octobre.


Demain, une bonne recette à déguster chaud ou froid!!!!

Avez vous devinés????


alexomy
















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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 05:54



L'oseille (2)

http://recette.supertoinette.com/38347/thumb/800/-/38347.jpg

dégustation


Choisissez-la bien verte, avec des feuilles crissantes et brillantes. Laissez de côté des feuilles jaunes ou molles. Tout comme les épinards, son volume réduit considérablement à la cuisson : comptez 350 g de légume par personne.

Conservez-la deux à trois jours tout au plus, dans un sac en plastique perforé dans le bas de votre réfrigérateur. Ensachée, elle se conserve très bien au congélateur après avoir été cuite quelques minutes à l'étuvée. L'oseille doit être équeutée, lavée puis égouttée avant toute utilisation.
Attention cependant à vos couteaux non inoxydables car l'oseille, acide, risque fort de leur donner sa couleur verte.

Consommez-la crue, en salade comme les épinards, auxquels elle se mêle volontiers. Dans ce cas, préférez les jeunes pousses, plus douces, aux grandes feuilles extérieures. Attention toutefois car elle est très acide : ajoutez une cuillère de sucre ou de miel dans la vinaigrette.


En chiffonnade (feuilles empilées, roulées puis ciselées), elle s'incorpore à des sauces blanches, à de la crème fraîche, de la mayonnaise, ou encore des vinaigrettes.

Elle est aussi très savoureuse cuite à la vapeur, à l'étuvée ou fondue au beurre, elle accompagne les oeufs, les viandes blanches, le fromage de chèvre mais, avant tout, le poisson. Ainsi, qui ne connaît pas le célèbre saumon à l'oseille, une création des frères Troisgros ? Petit tour de magie : farci de ces feuilles, un poisson riche en arêtes, tel que l'alose et le brochet, s'en trouve en partie débarrassé. L'acidité les fait fondre.

L'oseille est enfin tout disposé à la préparation de soupes, potages, sauces et purées, aux couleurs vives et printanières.






Le billet 4 vous donnera une bonne recette!!!!!


la suite demain...



alexomy

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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 05:47






http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/image_cache/image/70/306701.jpg
Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 2 g
Glucides 2,5 g
Lipides 0,7 g
Calories 24 kcal

Tout sur... l'oseille








Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver







BIENFAITS

Légume riche en eau, l'oseille est très légère, son apport calorique n'est que de 24 kcal/100 g. De plus, elle présente un bon apport en fibres (3 g/100 g) qui, attendries par la cuisson, sont bien tolérées et régulent efficacement le transit intestinal. Sa saveur acidulée lui confère des vertus apéritives et stimule les sécrétions digestives, favorisant donc la bonne assimilation du repas.




L'oseille est aussi très riche en vitamines, en particulieren vitamine C : 100 g d'oseille en apporte 125 mg, soit 75 % des apports quotidiens recommandés. Son taux de vitamine E, qui prévient le vieillissement prématuré des cellules, est aussi très intéressant. Celui-ci est par ailleurs renforcé par la présence d'acide linoléique, c'est-à-dire des acides gras essentiels oméga 3, en quantité non négligeable.


Les oligo-éléments - indispensables au métabolisme cellulaire - font aussi la richesse de ses feuilles, notamment le fer (3 mg/100 g), le magnésium, le cuivre et le zinc.

Par ailleurs, l'oseille regorge de pigments : verts, la chlorophylle, et orangés, le carotène (ou provitamine A). C'est d'ailleurs la championne de la teneur en ce puissant antioxydant, qui prévient maladies cardio-vasculaires et certains cancers, en plus de protéger la vision. Une portion de 100 g seulement en couvre la totalité des besoins.

Pour finir, l'oseille est utilisée depuis l'Antiquité, en infusion ou en décoction pour soigner les maux de la vie quotidienne : elle soulage le foie, l'estomac, les reins. En compresse, elle est cicatrisante et astringente. Enfin, elle sert même de produit de beauté. Son "jus" assainirait les peaux grasses et revitaliserait les cheveux ternes et fatigués.




La suite demain...






alexomy































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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 11:17



Pour les enfants un petit gâteau
facile à faire.




A VOS MARQUES PRÊT ...   
PARTEZ  !!!!!

Le gâteau Poisson d'avril


Il te faut:
- 3 oeufs entiers
- 2 verres de sucre en poudre
- 3 verres de farine
- 1 verre de crème fraîche
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel


Tu peux aussi éventuellement prévoir 100 g de chocolat que tu peux mettre dans une moitié de la pâte pour marbrer le gâteau.
Dans ce cas, pense à mettre un peu moins de sucre !




Tu mélanges tous les ingrédients et tu fais cuire ton gâteau au four à 180° pendant environ 35 mn dans un moule rond que tu auras beurré.

Lorsque le gâteau est cuit, démoulé (avec éventuellement l'aide d'un adulte) et qu'il a refroidi, tu découpes une grosse part triangulaire dans ton gâteau.
Sur une grande plaque (plateau recouvert de papier d'aluminium par exemple), tu places ce triangle derrière le reste du gâteau : cela forme un gros poisson.
Il ne te reste plus qu'à le décorer avec des vermicelles de couleurs et de lui faire un gros oeil avec un bonbon...

Attention !
N'oublie pas de te faire aider par un adulte pour mesurer les ingrédients et pour s'occuper du four.

Bon appétit à tous!

Alexomy
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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 15:57






















Coucou

J'ai préparé avec mon fils une bonne recette que j'avais lu sur Marmikid.
Un succulent gâteau AU CHOCOLAT :
il était si bon que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo!!!!!!
C'est facile pour les enfants qui adorent aider leur maman ou leur mamie dans la cuisine;




Gâteau très rapide au yaourt et au chocolat



http://www.marmiton.org/RecipePhotos/tn/30510.jpg




Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 yaourt
(dont le pot sert ensuite de doseur)

- 2 pots de farine
- 1 1/2 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 200 g de chocolat pour pâtisserie


Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 6
(180°C).

Mettre le chocolat à cuire au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).

Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients
(en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter le chocolat fondu.

Beurrer un moule à manqué
et verser la pâte.


Mettre au four 15 mn à 180°C
(thermostat 6),
puis 15 mn à 150°C (thermostat 5).


 Vérifier la cuisson: il doit être cuit sur le dessus et humide à l'intérieur.






bon appétit
régalez-vous avec les petits
        et avec les grands!!!!!











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4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 19:49




    Coucou     

De mes vacances près du Perpignan, j'ai raméné des photos que je mettrais bientôt sur mon blog !!!!
mais aussi de l'énergie ...

Et puis j'ai relevé un pari avec mon beau frère boulanger
dans une petite boulangerie de Port Vendres!

Il fait des pains aux raisins délicieux qui débordent de crême .
Quel est ce pari me direz-vous???

Fabriquer des pains aux raisins aussi bons que lui!!!!!

J'ai un peu consulté internet avant de partir dans les Pyrénées orientales mais chut!!! il ne le sait pas!!!

Et j'ai adapté une recette
de pains aux raisins qui débordent de crème!!!!
Bon pour le régime c'est pas top mais bon....

Et puis dans le commerce la crème est inexistante
sauf
dans une petite boulangerie de Port Vendres!



J'ai confectionné ma recette 
avec une machine à pain.


http://storage.canalblog.com/79/54/168395/5930327_p.jpg



La façon de rouler la pâte c'est pas encore au top mais le coeur y était et puis avouez que c'est ressemblant!!!

Et puis l'odeur qui embaumait la maison a attiré toute la famille: beaux-frères, oncles et cousins !!!

Ils ont été dévorés en trois fractions de seconde!!!


 

 

 

 

 

 

PAINS AUX RAISINS RHUM ET NOISETTES



 

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/image_cache/image/180/304371.jpg



Préparation de la pâte

à la machine à pain :


-300ml d'eau

-2 oeufs

-1,5 cueillère à café de sel

-30g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

-3 cueillères à soupe de poudre de noisettes

+ 3 cueillères à soupe à saupoudrer sur la crème !!!

-75 g de beurre

-  raisins secs (on peut remplacer par des pépites aux chocolat)

-500 g de farine T55 (j'ai mis 250g farine T55 et 250 g de farine francine pour brioche ou  pain  au lait !)

-2 cueillères à café de levure déshydraté.

 


POUR LA CREME PATISSIERE

 


Cette préparation permet d'obtenir une crème  légère ,facile , rapide à préparer et combien délicieuse!

 


-2 oeufs

-1 demi litre de lait

-2c à s de maïzéna

-2 c à s de sucre + 1 sachet de vanille

-2 c à s de rhum ambré 

 

 


Casser les oeufs dans le verre doseur

et compléter avec de l'eau pour obtenir

le volume  de liquide indiqué dans la recette.


Verser ensuite le sel , les sucres ,le beurre ,la poudre de noisettes, puis la farine dans laquelle vous creuser un petit creux pour y mettre la levure.


Mettre la machine en marche sur le programme   pétrissage +levée de 1 heure


Pendant ce temps préparer la crème dans une casserole :


mettre la maïzéna et les sucres,

ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre deux.


Délayer ensuite peu à peu avec le lait.


Mettre à chauffer sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème aux premiers bouillons retirer du feu .

La crême est prête!!!


Ajouter le rhum et laisser refroidir

en remuant de temps en temps

pour éviter la formation d'une peau à la surface !


Sortir ensuite la pâte de la machine

et déposer la sur un plan de travail bien fariné.


Retravailler la quelques minutes

puis étaler-la au rouleau à patisserie en lui donnant la forme d' un grand rectangle


  Etaler ensuite ce rectangle sur toute sa surface avec la crème patissière  refroidie


saupoudrer de poudre de noisettes

et parsemer de 2 ou 3  poignées de raisins secs!!


Rouler la pâte en un long boudin bien serré.


Découper en tranches de 2  cms environ

et déposer  couché sur la plaque à patisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.


Refaire lever 40 à 50 min environ au dessus d'un plat remplit d'eau chaude ou dans un endroit tiède en les couvrant d'une feuille de papier alu

et d'un torchon ou un linge gardant la chaleur.


Préchauffer le four th 6.


Quand le temps de levée est écoulé, 

dorer les pains aux raisins avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

et enfourner pour 20 minutes .

Faire refroidir sur une grille

 

 


http://storage.canalblog.com/79/54/168395/5930327_p.jpg

 

 

 

Tout le monde s'est régalé

et j'ai gagné mon pari non mais!!!!!!!

 

 


 

 

 

 

 

MERCI POUR TOUS VOS COMS

 

 

 


 


 

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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 13:15



sur mon blog.


http://galaxie.75cl.com/bases/T_937_145046_6180.jpg
Une petite recette qui vous plaîra.


http://galaxie.75cl.com/bases/T_937_145046_6180.jpg







Bavarois aux poires




http://images.cuisineaz.com/dfb18a6c-b69f-4c69-b74e-3532b327777b.jpg


Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 6 heures



INGREDIENTS

2 poires bien mûres et juteuses
150 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine (12 g)
6 jaunes d'oeufs
1/2 l de lait

20 cl de crème fraîche liquide
4 c. à soupe d'alcool de poires


Pour le décor :

1 poire
4 feuilles de menthe
6 framboises




Préparation :


Préparez le coulis de poires :


Pelez les poires et ôtez les parties ligneuses et les pépins.


Réduisez-les en coulis au mixeur avec 25 g de sucre en poudre et l'alcool de poires.


Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.


Dans une casserole, faites chauffer le lait.


Préparez la crème anglaise :


Battez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils fassent un ruban.

Ensuite délayez avec le lait chaud.


Reversez dans une casserole.


Faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la crème prenne une consistance veloutée et nappante.


Retirez aussitôt du feu et versez dans un saladier froid pour stopper la cuisson.


Ajoutez la gélatine puis plongez le fond du saladier dans l'eau froide.


Incorporez le coulis de poires à la crème anglaise encore tiède.


Mélangez souvent pour accélérer le refroidissement.


Fouettez la crème fraîche bien froide et incorporez-la délicatement à la préparation.


Versez cette préparation tout doucement dans un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre ou dans un cercle à bavarois posé sur un plat.


Mettez au réfrigérateur pendant 6 heures jusqu'à ce que le bavarois raffermisse.


Pour servir, retirez le moule ou le cercle à bavarois avec précaution en chauffant le tour avec un sèche-cheveux !!!!§!

oui oui vous avez bien lu !!!


Pour le décor :


Décorez avec des lamelles de poire, quelques framboises et des feuilles de menthe.

Servez frais.






Régalez vous bien !!!
Vous pouvez accompagner ce délicieux bavarois d'une sauce au chocolat!






Les poires ont des qualités !!!!

La poire contient une grande quantité d’eau et possède donc des propriétés désaltérantes.
Elle est très peu calorique et renferme beaucoup de minéraux (calcium, magnésium, potassium) et d’oligo-éléments (fer).
C’est une bonne source de vitamines C et E reconnues pour leurs vertus antioxydantes.
Sa richesse en fibres est particulièrement intéressante pour les personnes qui souffrent de petits problèmes intestinaux et d’ailleurs, le sorbitol (glucide) présent dans la poire permettrait de faciliter la digestion.



















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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 10:45








coucou
Comment allez vous ?



sur mon blog!

J'ai dans un billet précédent donné une recette traditionnelle de pâté de pommes de terre avec le fameux pané qui avait intrigué bien des amies'nautes!!!!

Aujourd'hui je vous écris une recette plus facile et tout aussi délicieuse.
A vos carnets!


PÂTÉ DE POMMES DE TERRE LIMOUSIN






pour six personnes

INGRÉDIENTS

2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la garniture:
350g de petit salé cuit sans os
150 g de lardons allumettes maigres
1kg de pommes de terre à chair ferme
30 cL de crème liquide
4 gousses d'ail
3 grosses échalottes (ou des oignons)
1 bouquet de persil plat
sel, poivre du moulin
1 jaune d'oeuf pour la dorure


un moule style tourtière.

http://recette.supertoinette.com/47864/thumb/237/-/pate-de-pommes-de-terre-47864.jpg

PRÉPARATION

Faites blanchir les lardons à l'eau bouillante une minute, égouttez-les.

Pelez l'ail et les échalottes,
hachez les avec le persil.

Coupez le petit salé en tout  petits dés.

Pelez les pommes de terre,
 lavez-les,
essuyez-les
et coupez-les en fines rondelles.

http://recette.supertoinette.com/47867/ratio/1/-/59/pate-de-pommes-de-terre-47867.jpg

Préchauffez le four à 210°.

Beurrez le moule
puis disposer la pâtefeuilletée.
Piquer avec une fourchette.

http://recette.supertoinette.com/47872/ratio/1/178/-/pate-de-pommes-de-terre-47872.jpg

http://recette.supertoinette.com/47870/ratio/1/178/-/pate-de-pommes-de-terre-47870.jpg

Déposer le moitié des pommes de terre sur la pâte.

http://recette.supertoinette.com/47873/ratio/1/-/59/pate-de-pommes-de-terre-47873.jpg

Disposez par dessus le petit salé, les lardons, et le hahis d'ail, d'échalottes et de persil.

http://www.metrofrance.com/MTE_CP/roxenfeeds/profile_post_images/87168_0.jpg


Ajoutez le reste de pommes de terre.

Poivrez généreusement chaque couche mais salez à peine.

Répandez la crème à la surface.

http://recette.supertoinette.com/47874/ratio/1/178/-/pate-de-pommes-de-terre-47874.jpg


Recouvrir de la seconde pâte feuilletée,
repliez le bord de la première par dessus et faire une petite cheminée.

http://recette.supertoinette.com/47880/ratio/1/178/-/pate-de-pommes-de-terre-47880.jpg


Badigeonnez avec un jaune d'oeuf battu.

Faites cuire au four 15 min puis réduisez la température à 180°.

Poursuivez la cuisson pendant 45 min.

Servir chaud ou tiède avec une salade.

http://recette.supertoinette.com/47862/thumb/800/-/pate-de-pommes-de-terre-47862.jpg


Cette recette peut se faire avec deux pâte brisée.

On peut aussi rajouter de la muscade.

Ce pâté peut se faire sans viande.

Pour ceux ou celles qui prennent soin de leur ligne, on peut également éliminer la crême!
ou mieux utiliser de la crème allégée.

Vous pouvez aussi cuire les pommes de terre au cuit vapeur pendant 10 min ; ceci écourte le temps de cuisson qui passe de 20 à 25 min.




VOUS DIT LA VACHE LIMOUSINE!!!!!







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