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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 05:49

 

orchidée

 

 


Voici une recette facile 
à préparer avec les enfants. 



Friandises de Noël:
 Petits sablés de Noël à la cannelle

 

Pour environ 50 biscuits
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 15 min
Réalisation : facile


125 g de beurre ramolli
125 g de cassonade

1 oeuf battu + 1 jaune
2 cuillerées à café de cannelle
250 g de farine
1 pincée de sel




1. Battez le beurre et le sucre

jusqu'à ce que le beurre fonde.


Ajoutez l'oeuf puis la cannelle et le sel.

Incorporez la farine

et mélangez bien le tout.



2. Préchauffez le four à 150°C
(thermostat 5, 300°F).

Faites une boule et aplatissez

la pâte afin de découper des cercles

ou des formes que vous choissirez.



3. Disposez-les sur une plaque couverte
de papier sulfurisé.

Formez des croisillons avec le dos

d'une fourchette et

dorez-les avec le jaune d'oeuf.


4. Enfournez pendant 15 min
jusqu'à ce les sablés soient dorés.


Et voila le résultat :




à déguster avec un bon chocolat

par exemple.

Je prépare ces petits sablés tous les ans.

Il ne reste pas longtemps dans la boite.





DSC04797-copie-1.JPG

PHOTO PERSONNELLE

 

 

gaufre



 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 05:47

orchidée

 


http://galaxie.75cl.com/bases/T_937_145046_6180.jpg

Une petite recette
qui vous plaîra.



http://galaxie.75cl.com/bases/T_937_145046_6180.jpg







Bavarois aux poires







Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 6 heures



INGREDIENTS

2 poires bien mûres et juteuses
150 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine (12 g)
6 jaunes d'oeufs
1/2 l de lait

20 cl de crème fraîche liquide
4 c. à soupe d'alcool de poires


Pour le décor :

1 poire

4 feuilles de menthe
6 framboises




Préparation :


Préparez le coulis de poires :


Pelez les poires et

ôtez les parties ligneuses

et les pépins.


Réduisez-les en coulis au mixeur

avec 25 g de sucre en poudre

et l'alcool de poires.


Dans un bol d'eau froide, faites ramollir

les feuilles de gélatine.


Dans une casserole,

faites chauffer le lait.


Préparez la crème anglaise :


Battez les jaunes d'oeufs

avec le reste de sucre en poudre

jusqu'à ce qu'ils fassent un ruban.

Ensuite délayez avec le lait chaud.


Reversez dans une casserole.


Faites cuire sur feu doux sans cesser

de remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à

ce que la crème prenne

une consistance veloutée et nappante.


Retirez aussitôt du feu et versez

dans un saladier froid pour stopper la cuisson.


Ajoutez la gélatine puis plongez

le fond du saladier dans l'eau froide.


Incorporez le coulis de poires

à la crème anglaise encore tiède.


Mélangez souvent pour accélérer

le refroidissement.


Fouettez la crème fraîche bien froide

et incorporez-la délicatement à la préparation.


Versez cette préparation tout doucement

dans un moule à fond amovible de 22 cm

de diamètre ou dans un cercle à bavarois

posé sur un plat.


Mettez au réfrigérateur pendant 6 heures

jusqu'à ce que le bavarois raffermisse.


Pour servir, retirez le moule

ou le cercle à bavarois avec précaution

en chauffant le tour avec un sèche-cheveux !!!!

oui oui vous avez bien lu !!!


Pour le décor :


Décorez avec des lamelles de poire,

quelques framboises et des feuilles de menthe.

Servez frais.






Régalez vous bien !!!
Vous pouvez accompagner
ce délicieux bavarois d'une sauce au chocolat !
Bonne journée.




poire.gif


 




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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 02:44

 

 

 

 









Cette recette de farfalles de poulet
aux champignons, légère et onctueuse,
est idéale pour un déjeuner vite fait, bien fait
 avant d'aller se promener à la campagne.

Une, deux, une, deux...en avant toute !

http://lamisspandorra.l.a.pic.centerblog.net/dalubgr7.gif

Farfalles de poulet aux champignons










 pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min





INGRÉDIENTS

400 g de blancs de poulet
300 g de champignons
200 g de pâtes type farfalle
1 c. à soupe d'huile d’olive
60 g de crème fraîche à 3% de MG
60 g de crème fraîche à 3% de MG
1 branche d'estragon
sel, poivre.






PRÉPARATION

  
  Coupez la partie terreuse et
dure des pieds
des champignons.
(on peut aussi utiliser des champignons
surgelés ou en boîte.)

Lavez-les, séchez-les et coupez-les en lamelles.


Coupez le poulet en petits cubes.


Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'estragon.


Mettez les pâtes à cuire ‘ al dente’ dans un grand volume d'eau bouillante salée.


Pendant ce temps, faites chauffer l'huile

dans une grande sauteuse antiadhésive

et mettez le poulet et les champignons

à revenir sur feu moyen/vif.


Salez, poivrez et faites sauter 5 min tout en mélangeant.


Ajoutez la crème, portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à consistance onctueuse puis retirez du feu.


Couvrez pour réserver.


Une fois les pâtes cuites, égouttez-les rapidement

et versez-les immédiatement dans la sauteuse ;


ajoutez 1 à 2 c. à soupe du jus de la cuisson des pâtes et parsemez d'estragon.


Reprenez la cuisson 2 min. en remuant vivement.

Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.


http://iledebeaute.i.l.pic.centerblog.net/3c61pexx.gif



Diététique



Voilà une bonne recette de pâtes allégée !

En effet, les pâtes, prises en quantité
adaptée ne sont absolument pas incompatibles
lorsque l’on veut perdre du poids.

 Elles sont ici associées à des champignons
qui permettent d'augmenter le volume dans l'assiette,
 mais aussi à une viande blanche pauvre en graisses cachées.

 Les calories sont ainsi contrôlées.

Une crème allégée en matières grasses est utilisée
pour le plaisir gustatif.

Quant aux herbes, elles parfu
ment ce
plat.



http://iledebeaute.i.l.pic.centerblog.net/0jxmf0vu.gif








Source : Dominique Boute, nutritionniste

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 06:39

 

 

 

 

 

http://sorayalni.s.o.pic.centerblog.net/hcdil20u.gif

 

 


Ah !!! le cake aux pommes …


sa bonne odeur et sa délicieuse saveur

rappellent bien des souvenirs d’enfance !


Quand vous rentriez de l’école pour le goûter

et que la cuisine sentait bon la pâte à gâteau chaude

et la pomme fondante !

 

C’est certain, cette recette de cake

aux pommes et cannelle est inratable.

 

On ne peut pas trouver de gâteau plus facile à réaliser !

 

Prêt en deux temps trois mouvements,

vous pourrez le déguster lors d’une petite pause

bien méritée.

 

Et en plus, l’alliance parfaite entre les pommes

et la cannelle n’est plus à démontrer.


Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation :15 min

Temps de cuisson : 45 min




Ingrédients 

225 g de beurre à température + un peu pour le moule 

250 g de farine 

150 g de sucre 

3 œufs 

1 sachet de levure 

3 pommes 

1 jus de citron 

1 c. à café de cannelle 

sel

 


Préparation


Préchauffez le four th.6 (180°C).


Pelez les pommes.

Coupez-les en quatre, retirez les cœurs et les pépins.


Coupez ensuite les pommes en tranches fines.

Arrosez-les du jus de citron.


Travaillez le beurre à la spatule jusqu’à ce

qu’il prenne une consistance crémeuse.


Ajoutez le sucre, la cannelle, une pincée de sel

et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.


Incorporez les œufs un par un, puis la farine,

la levure et mélangez.

 

Beurrez et farinez un moule à cake.


Versez-y une couche de pâte,

puis une couche de pommes, recouvrez de pâte

et ainsi de suite.


Enfournez et faites cuire 40 à 45 minutes.

 

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau,

elle doit ressortir sèche.


Démoulez dès la sortie du four et

laissez refroidir sur une grille.


Servez tiède ou froid.


ASTUCE :


Cette recette peut être modifiée:


exemple 1 :

1 pot de yaourt nature,

3 de farine,

1 1/2 de sucre,

1 de beurre fondu,

2 oeufs,

1 sachet de levure chimique,

cannelle.


LE POT de yaourt sert de mesure,

c'est aussi bon vanillé.



Exemple 2 :

Faire la moitié farine et l'autre maïzena,

c'est plus léger.

 

 

papillon-regalez-vous.gif

 

 

 


http://alinette35.a.l.pic.centerblog.net/rubs5199.gif

 

 

 

Merci de votre fidélité et n'oubliez pas

de me laisser un com ;

je serais si contente de le lire !

 

 

3D

 


 


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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 05:00

 

 





http://www.ladielynn.com/cartes/images/bonjour/bonjour_007.jpg



Une recette facile pour les débutantes

et toutes les autres ...



Gâteau potager




Temps total : - d'1h
Nombre de personnes :
4 personnes


Ingrédients :



600 g de pommes de terre

 400 g de blancs de poireaux

 200 g de jambon de pays

 2 œufs - 1 branche de thym

 2 feuilles de laurier

 20 g de parmesan

 50 g de beurre

 huile - sel et poivre.








Pelez et lavez les pommes de terre,
coupez-les en fines rondelles.

Faites-les cuire pendant 5 mn à l’eau salée,

égouttez-les.
 
Hachez grossièrement le jambon.

Râpez le parmesan.

Nettoyez et émincez les blancs de poireaux.

Faites-les cuire 20 mn à feu doux dans une poêle
avec 25 g de beurre, le laurier et le thym.

Salez peu, poivrez. Hors du feu, ajoutez le jambon.

Retirez thym et laurier.


Dans une jatte, battez les œufs avec le parmesan.

Huilez un moule à manqué, couvrez le fond

et les 
parois d’une couche de pommes de terre
en les faisant se chevaucher.

Montez le gâteau en alternant de la fondue
 de poireau au jambon, des pommes de terre
et un peu de préparation aux œufs.

Finissez par une couche de pommes de terre.

Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).

 Recouvrez le gâteau d’une feuille 
de papier cuisson
 et enfournez pour 40 mn.

Ôtez le papier, parsemez du beurre restant
et poursuivez la cuisson pendant encore 10 mn.


gourmande.gif






fée









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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 01:46

 

 

 




Datant du XIII ème siècle, le reblochon nous
vient des fermes de Haute-Savoie,
et est généralement utilisé pour préparer
 la traditionnelle tartiflette.

Mais ce fromage au goût de noisette à pâte souple
et onctueuse peut être consommé différemment.
En gratin, en fondue, ou tout simplement nature,
il fait de nombreux adeptes.
Le reblochon, c'est un véritable plaisir
gustatif qui chatouillera tous vos sens.



Le reblochon, c'est tellement bon !!!!!
Quand la Savoie et le Nord s'invitent à table,
ça peut faire des mélanges subtils et savoureux !

A vous de jouer  avec cette recette
que je vous propose !



Papillotes d'endives au Reblochon





Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min


INGREDIENTS



12 endives

1 reblochon

50 g de noix décortiquées

sel, poivre.






PREPARATION


Préchauffez le four th.6 (180°C).
 
Lavez les endives et retirez le cône dur

 à la base sur chacune en les conservant entières.


Faites-les cuire 25 min dans un cuit-vapeur.


Pendant ce temps, coupez le reblochon en lamelles.


Coupez six carrés de 12 cm de côté de papier sulfurisé. Disposez 2 endives au centre.


Salez-les et poivrez-les.


Répartissez les lamelles de reblochon sur les endives

avec les noix et poivrez.


Fermez hermétiquement les papillotes

et posez-les sur la plaqu

 

e du four.


Enfournez et faites cuire 15 min.


Servez chaud.




 

cuisinier

 

 


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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 01:41

 

orchidée

 

 

 

Brochettes de gambas en coeur



Pour 6 Personne(s)


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 1 heure




Ingrédients


48 gambas crues
6 citrons verts
1 c. à soupe de piment de Cayenne

huile d'olive

fleur de sel


Préparation


Pressez le jus des citrons.

Mettez les gambas dans un plat creux,

arrosez-les de jus de citron,

saupoudrez de piment de Cayenne,

salez et placez au frais 1 heure.


Piquez les gambas sur des brochettes en bois en les mettant face à face de manière à former un coeur.


Huilez la grille du barbecue

(vous pouvez également les faire cuire au four)


Faites griller 10 min en retournant

les brochettes à mi-cuisson.


Servez dès la fin de la cuisson avec du riz basmati.





Accord vin

un muscadet (Blanc, Val de Loire)


Suggestions :

Cette recette peut-être réservé pour  servir l'apéritif:

La cuisson ne prend pas plus de 10 min;

histoire de bavarder avec les amies sur la terrasse !!!!


 Une de mes amies décortique les gambas

mais elle garde la tête  une meilleure présentation.


Elles peuvent aussi être marinées

avec des épices , un peu d'huile d'olive.

Pour un plat plus rafiné, ajoutez du cognac !!!!!

Ainsi  marinade donne un goût plus subtil!




Allez régalez vous !!!



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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 02:06

 

 

 

 

orchidée

Le chessecake est une recette d’origine américaine.

Il a été importé par les immigrants.

Sa notoriété se développera durant le XXème siècle.

Il se mange généralement avec un coulis de fruits rouges.

 C’est le dessert le plus en vogue
 en ce moment aux Etats-Unis.



Cheesecake aux cookies



Recette pour 7 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure
Repos : 12 heures




INGREDIENTS

130 g de beurre ramolli

150 g de sucre en poudre

80 g de farine

4 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

1 c. à soupe de sucre glace
1 citron non traité

1 sachet de sucre vanillé

500 g de fromage blanc en faisselle

300 g de cookies

une pincée de noix de muscade

une pincée de sel fin
.





La veille :

Laissez s'égoutter le fromage blanc

au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.


Le jour-même :

Préchauffez votre four th. 6 (180°C°).


Prélevez le zeste du citron et blanchissez-le 5 min

à l'eau bouillante.


Rincez-le, séchez-le, puis détaillez-le en fine julienne.


Pressez le citron et conservez son jus.


Écrasez les cookies avec un rouleau à pâtisserie ou émiettez-les à la main.

Amalgamez cette chapelure avec 100 g de beurre ramolli.


Ajoutez le sel.


Beurrez une tourtière de 27 cm de diamètre

avec le beurre restant, puis étalez-y la pâte

de cookies avec les doigts.


Versez la crème fraîche liquide dans un saladier

et faites-la refroidir quelques minutes au congélateur.


Dans une terrine, fouettez le fromage blanc

jusqu'à ce qu'il soit lisse.


Tout en continuant de battre, incorporez le sucre

en poudre, le sucre vanillé, la pincée de muscade fraîchement râpée, les jaunes d'oeufs un à un,

la farine en pluie, le zeste et le jus du citron.


Sortez la crème du congélateur et fouettez-la en chantilly.


Lorsqu'elle est très ferme et forme des crêtes, mélangez-la délicatement au fromage blanc battu.


Montez les blancs d'oeufs en neige ferme

en ajoutant le sucre glace à la fin.


Incorporez-les au mélange en attente.


Versez cet appareil sur la pâte de biscuits, lissez la surface, puis enfournez à mi-hauteur.


Laissez cuire 1 heure. Puis laissez encore 15 min dans le four éteint en laissant la porte ouverte.


Laissez refroidir complètement avant de démouler précautionneusement avec deux plats :


retournez le moule sur un plat

(le gâteau est alors à l'envers),

puis retournez le cheesecake sur un autre plat

pour le remettre à l'endroit !

 

 

 

 

Astuces


Il est important que le fromage blanc soit bien égoutté.

On peut remplacer les 80 g de farine
par 2 c. à soupe de maïzena.















 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 22:02

 

 

orchidée


Sept  règles pour conserver et cuisinier les restes !





Préparer à l'avance, conserver, congeler

et  ne pas gaspiller tout en veillant à une hygiène alimentaire impeccable, ça ne s'improvise pas, ça s'apprend, même si souvent les gestes élémentaires relèvent du bon sens...




1) Ne mélangez pas des restes à un plat frais

(que vous venez de préparer).

Pourquoi ?

pour deux raisons essentielles:

_ parce que vous risquez de contaminer votre plat frais avec vos restes.

_ parce que vous risquez d'avoir des restes de restes !


2) Les restes ne se reservent qu'une seule fois. Il ne faut jamais réchauffer plus d'une fois un plat.


3) Vos restes de plats cuisinés ou de sauces par exemple, doivent toujours être très bien réchauffés,

et jusqu'au centre.

Idéalement, ils doivent être chauffés à 75°C.


4) Ne congelez jamais un aliment  sans le protéger soigneusement et hermétiquement :

récipient fermé, sac congélation, film transparent.

De la même façon, dans le frigo,

jamais de restes à l'air libre.

 

5) Si vous congelez un plat que vous avez vous-même cuisiné, indiquez la date et consommez-le dans les deux mois qui suivent.

 

6) Tous vos restes doivent être rapidement mis au réfrigérateur après les avoir transvasés dans un récipient hermétique et propre.

Si nécessaire, faites-les refroidir mais le plus rapidement possible et ne les laissez jamais à température ambiante plus de deux heures (et pas plus d'une heure en été !).

 

7) Attention, jamais de décongélation à l'air libre.

Soit vous prévoyez à l'avance

et laissez décongeler vos produits au réfrigérateur,

soit vous utilisez le micro-ondes 

en position décongélation.


 

3D

 

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 04:59

 

 

orchidée



Pour toutes celles qui font attention

à leur ligne et qui sont
très gourmande comme moi!!!!!

Je vous délivre ce succulent dessert!



Crumble pommes-pruneaux

Pour 1 personne

     Préparation : 15 minutes
  Cuisson : 25 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 1 pomme
 2 cuillères à café de Maïzena
 2 cuillères à café de farine
 2 cuillères à café de sucre roux
 4 pruneaux dénoyautés
 2 cuillères à café de beurre à 41 %




Préparation

Etape 1
Préchauffer le four à thermostat 6 (200°C).

Etape 2

   Eplucher les pommes, enlever le cœur

et couper la pomme en dés.


Etape 3

    Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena,

le sucre roux et le beurre.


Etape 4

    Hacher grossièrement les pruneaux.


Etape 5

Beurrer un petit plat allant au four,

étaler les pommeset les morceaux de pruneaux.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau sur ces fruits.


Etape 6

      Sur les fruits, répartir le mélange

farine-sucre-beurre.


Etape 7

      Mettre au four pendant 30 min

avant de servir tiède.


et hop le tour est joué !


Et qui va se régaler  ????









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