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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 04:42



http://www.ladielynn.com/cartes/images/bonjour/bonjour_007.jpg



Une recette facile pour les débutantes

et toutes les autres ...



Gâteau potager




Temps total : - d'1h
Nombre de personnes :
4 personnes


Ingrédients :



600 g de pommes de terre

 400 g de blancs de poireaux

 200 g de jambon de pays

 2 œufs - 1 branche de thym

 2 feuilles de laurier

 20 g de parmesan

 50 g de beurre

 huile - sel et poivre.








Pelez et lavez les pommes de terre,
coupez-les en fines rondelles.

Faites-les cuire pendant 5 mn à l’eau salée,

égouttez-les.
 
Hachez grossièrement le jambon.

Râpez le parmesan.

Nettoyez et émincez les blancs de poireaux.

Faites-les cuire 20 mn à feu doux dans une poêle
avec 25 g de beurre, le laurier et le thym.

Salez peu, poivrez. Hors du feu, ajoutez le jambon.

Retirez thym et laurier.


Dans une jatte, battez les œufs avec le parmesan.

Huilez un moule à manqué, couvrez le fond

et les 
parois d’une couche de pommes de terre
en les faisant se chevaucher.

Montez le gâteau en alternant de la fondue
 de poireau au jambon, des pommes de terre
et un peu de préparation aux œufs.

Finissez par une couche de pommes de terre.

Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).

 Recouvrez le gâteau d’une feuille 
de papier cuisson
 et enfournez pour 40 mn.

Ôtez le papier, parsemez du beurre restant
et poursuivez la cuisson pendant encore 10 mn.


gourmande.gif






fée








 

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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 04:55

 

 

orchidée

 

 Trucs sur les pommes!



1- Compote de pommes savoureuse :

Pour éviter d'avoir à sucrer votre compote de pommes,
ajoutez, avec les pommes, avant de les cuire, une banane mûre.

La compote sera délicieusement sucrée comme il faut, et le goût, hummmm...

2- Pour congeler une pomme :


La pomme se congèle bien en quartiers, en lamelles, légèrement cuite,
ou arrosée d’un filet de jus de citron.


3- Pommes farcies :


Vous préparez des pommes farcies et vous craignez

qu’elles ne s’écoulent dans le four ?

Déposez-les tout simplement dans un moule à muffins, avant la cuisson,
et elles tiendront le coup.

4- Pommes en compote :

Lorsque vous préparez de la compote,
ajoutez du jus de pomme aux fruits qui mijotent.
La saveur en sera accentuée.


5- Pomme et épices :

Les épices chéries de la pomme : la cannelle et la muscade.

Pour sucrer la pomme au cours de la cuisson :
le sirop d’érable, le miel et la cassonade.


6- Compote de pommes rosée :

Le truc pour obtenir une compote de pommes rosée,
c'est d'ajouter une bonne poignée de canneberges en faisant cuire les pommes.

7- Pommes plus savoureuses :

Ajouter une pincée de sel, aux pommes qui bouillonnent, les rend plus savoureuses.


8- Compote de pommes moins sucrée :

Pour obtenir une compote de pommes moins sucrée,
vous pouvez remplacer le sucre par du jus d'ananas.

Il faut utiliser 1/2 litre (2 tasses) de jus pour environ 30 pommes. 

 

 


 




 

pomme rose

 

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11 septembre 2014 4 11 /09 /septembre /2014 04:54

 

 

 orchidée

 

Connaissez-vous les sortes de pommes ?



 



 

 

 

 



 

Bonne Récolte !

 
 
pomme rose
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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 04:52

orchidée

Son origine et ses légendes

Légende

 
    La légende grecque veut qu'un jour sur Olympe, Hermès jouait au lancer de disque avec son ami Crocos, lorsque celui-ci fut mortellement touché à la tête. Son sang coula dans la terre et la féconda. C'est alors qu'une petite fleur mauve au pistil rouge sang apparut, fleur qui depuis porte son nom et qui devient le symbole de la vie et de la résurrection.
 
 
    Il existe plein de légende sur cette fleur magique
 mais il me faudrait des heures pour vous les raconter.

  

VOICI UNE PETITE RECETTE

   

Crème brulée au safran

  
 
 
 
Pour 8 à 10 crèmes                               
   1litre de créme liquide
    120 grammes de sucre
    8 jaunes d'oeuf
     1 gousse de vanille
    15 pistils de safran
préparation : 20 minutes
cuisson : 45 minutes
                                                           
 
Préparation:
   
 Préchauffer le four à 90°C.
Metrre à chauffer le reste de la crème
 avec la crème safrané de la veille ,
ajouter la gousse de vanille fendu.
Laisser frémir, enlever du feu et laisser
 infuse 5 minutes en remuant de temps en temps.
 
  Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs
avec le sucre et faire blanchir le mélange,
ensuite enlevé la gousse de vanille
 et incorporer a la crème de safranée.
   
 Une fois que le mélange est uniforme,
mettre la crème dans les ramequins a crème brulée.
Enfournée pendants 45 minutes.
   
  Aprés refroidissement mettre au réfrigérateur
 au moins 2 heures.
Au moment du service, saupoudrez les crémes
avec la cassonade, caramélisez au chalumeau
quelques secondes.

Il faut se régaler de temps temps
pour apprécier les bons moments de la vie!

Bonne journée.
 
safran
 
 
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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 04:50

 

orchidée

 

Est-ce que vous connaissez le Safran ?

 

    Le Safran est une épice qui provient du Crocus Sativus. C'est un bulbe famille des iricdacées. Appelé Crocus Sativus du grec Krokos qui signifie « filament » allusion au stigmate long et fin.

 

Fleur de Safran


    Il se reproduit uniquement par multiplication végétative: de nouveaux bulbes se forment sur l'ancien,

ce qui signifie que le Safran n'existe pas à

 l'état sauvage, il a besoin de la main de l'homme

 pour être replanté, sinon il s'étouffe et meurt.

 

Colchique

Colchiques sauvages

 

    Le Safran ne fait rien comme les autres plantes,

sa végétation est inversée: après une période

de repos en été, il fleurit en octobre car il a besoin

du froid pour laisser épanouir la fleur violette.

 

 

COMPOSITION BIOCHIMIQUE DU SAFRAN 
 
    Le Safran contient plus de 150 composés volatiles
et aromatiques, mais aussi de la riboflavine (vitamine B2)
et des caroténoïdes (provitamine A).
Ces caroténoïdes, par diverses réactions vont donner différentes substances dont les plus intéressantes sont :
 
- La crocine, pigment hydrosoluble responsable
de la coloration en jaune.
Elle possède des pouvoirs antioxydants
et antidépresseurs. 
 
- La picrocrocine, formée par l’union du safranal
 et d’un glucide, elle est responsable du côté amer
 de l’arôme du safran. 
 
- Le safranal, composé organique se présentant
 sous forme d’huile volatile.
Il est le principal responsable de l’arôme
 si particulier du safran.
Il se forme à partir de la picrocrocine
lors de la phase de séchage. 
 
 
safran.gif
 
 
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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 04:12

 

orchidée

Bientôt midi !!


Vous avez découvert mon jardin

dans l'article précédent et notamment

mes fleurs de courgettes.

 

et maintenant???

  éveillons nos papilles !

 

DSC04641


 Fleurs de courgettes farcies

 

 

Pour 4 personne(s)

 

INGRÉDIENTS

 


8 fleurs de courgettes (mâle ou femelle)
3-4 brins de basilic
150 g de chèvre frais
30g parmesan
râpé
1 œuf
1 petite tasse pain de mie rassis
10 cl crème liquide
1 yaourt

(grec de préférence pour l'onctuosité

je fais mes yaourts donc je n'achète pas grec !)
sel-poivre

 

 

PRÉPARATION

 

Ôter le pistil des fleurs.


Préparer la farce en écrasant

le chèvre,  l'œuf, le parmesan, le basilic haché.

Ajouter du sel et du  poivre selon votre goût.


Bien mélanger et incorporer  le pain de mie

nécessaire pour raffermir  la farce.

 

Farcir délicatement les fleurs de courgettes

avec ce ce mélange.

Vous pouvez utiliser une douille

pour faciliter la manœuvre !!!

ou tout simplement couper la fleur en deux

et la refermer après l'avoir farcie.


Attention : ces fleurs sont très délicates

alors des gestes dosés !


Installer les fleurs dans un plat chemisé

de papier sulfurisé et cuire 10 min

au four préchauffé à 180°C.


Couvrir et continuer la cuisson 5min.


Pendant ce temps faites chauffer doucement

la crème y ajouter le yaourt  et

une cuillère de basilic ciselé.


Sel poivre selon goût.


Présenter dans une assiette nappé de sauce yaourt

avec la courgette dessus.

 

 

Succès garanti sauf pour ceux qui n'aiment ni les courgettes ni le fromage de chèvre

style mon mari !!!

Mais les enfants devraient apprécier.

 

LOL!!!!!

 

 


 

 

 

courgette

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20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 04:03

 

orchidée

 

Je n'ai pas oublié la réponse à ma question
du précédent billet !!

Les insectes sont pourvus de six pattes
et de trois parties que sont
la tête, le thorax et l’abdomen .

 

 

Clafoutis


en  patois de cette région signifie clous !!!

 

En effet, le gâteau semble  clouté par le cerises

qui ne doivent surtout  pas être dénoyautées.

 

 

http://1.bp.blogspot.com/_i4M0LDL2QY8/Si4BZggu3zI/AAAAAAAABUM/qc-jeySAsbE/s400/2009_0608CAMPAGNE30004.JPG

 

 

L'origine du clafoutis


Même s'il est très répandu en France,  le clafoutis

est un dessert originaire du Limousin.


Le clafoutis aux cerises est en quelque sorte

une tarte composée d'une pâte légère

et moelleuse, mélangée à des cerises noires.

 

Le clafoutis prend le nom de flognarde lorsqu'il

est préparé avec d'autres fruits

que la cerise, souvent des pommes ou des poires.

 


http://img.750g.com/galaxie/939/722/6236/traditionelle_flognarde_aux_pommes.png

 

flognarde aux pommes

 

La recette

 

http://img.750g.com/galaxie/939/722/6239/clafoutis.jpg

 

Ingrédients

 

100gr de farine

(ou 60g farine et 40g maïzena)
90 gr de sucre
3 œufs
1/4 de lait
500 gr de cerises
1 pincée de sel

beurre pour le plat

 

 

http://www.lacath.com/wp-content/uploads/2012/06/clafoutis-cerises.jpg

 

Préparation

 

Laver , essuyez et équeutez les cerises

et laissez les noyaux pour le goût !!!.

 


Dans une terrine, mélanger la farine (la maïzéna)

et le sucre, le sel, puis ajoutez les œufs un à un.

 

Puis verser peu à peu le lait.

 

Bien mélanger pour obtenir la consistance

d'une pâte à crêpes.

attention pas de grumeaux !

Beurrez un plat puis

répartissez les cerises sur le fond.

Verser la pâte sur les cerises.

Parsemez de quelques noisettes de beurre.


Cuire à four chaud 35 minutes

dans un four chaud (210° 220°).


Saupoudrer de sucre.

 

On peut aussi ajouter un peu de kirsch

ou de vanille (selon les gouts).

 

Bon appétit.

 

 

http://www.geo.fr/var/geo/storage/images/voyages/guides-de-voyage/europe/france/limousin/111137-17-fre-FR/limousin_620x465.jpg

 

Elles ne sont pas mimis?????

 

 

 

cuisinier

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14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 04:15

 

 

 

 

orchidée

 

 

 

 

Qui n’a jamais craqué pour une bonne

 pizza en pleine période de régime ?


Ok pour le dérapage mais contrôlé :

 après tout, la pizza ce n’est qu’une

pâte à pain très peu huilée

(280 calories pour 100g)

avec une garniture plus ou moins légère !

 

 A vous donc de trouver

la garniture adéquate :

poivrons, thon, tomates, mozzarella…

Les possibilités sont infinies

pour une pizza light ET gourmande !

Plus la peine donc de se torturer

 l’esprit à l’idée de manger une pizza :

 la pizza light, ce n'est plus un mythe !

 

 

 

 

Description : http://www.sherlock-tracking.com/link/?t=fZoHGrCXmDc%3d

Pizza aux endives,

cèpes et chèvre

 

 


Ingrédients

 

 


1 pâte à pizza

4 endives

200 g de cèpes (fraîches)

100 g de chèvre frais ou faisselle de chèvre

1 boîte de tomates concassées

1 oignon blanc

1 c. à soupe rase d'origan

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 


Préparation

 

 

 

Préchauffez votre four th.8 (240°C).

Épluchez l’oignon et hachez-le finement.

Lavez les cèpes délicatement

sous l’eau froide, retirez leur pied sableux

et émincez-les finement.

Dans une poêle anti-adhésive,

faites revenir l’oignon

et les cèpes fraîches.

 

L’oignon doit prendre une légère

 couleur dorée.

Remuez bien, ajoutez les tomates

concassées et l’origan.

 

Salez et poivrez,

laissez mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, étalez sur

une tourtière légèrement

graissée la pâte à pizza.

 

Lavez les endives, retirez pour

chacune d’elle le cône central et

coupez-les en fines lanières.

 

Recouvrez la pâte du mélange

à base de champignons et de tomates.

 

Ajoutez dessus les endives et

 le chèvre émietté.

 

Enfournez la pizza 10 minutes.

Servez.

 

 

Cette pizza est tout-à-fait compatible

 avec un régime minceur puisqu’elle

 est riche en légumes et contient du fromage

de chèvre frais

 (quasiment le moins gras des fromages).

 

Les champignons, faiblement caloriques

(15 kcal/100g) apportent des minéraux,

oligo-éléments et vitamines en

assez grande quantité :

notamment des vitamines du groupe B,

de la vitamine D et K, on y trouve également

 du potassium, du phosphore, du fer…etc.

L’endive est le légume minceur par excellence,

 elle n’apporte que 15kcal/100g et fournit

 une bonne diversité de minéraux

(potassium, fer, magnésium, calcium….etc).

 

 

 

Alexomy3 

 


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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 04:19

 

 

orchidée

 

 

Farcis aux légumes d'été



Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 60 min.



 


Ingrédients :

- 4 mini poivrons
http://www.icone-gif.com/gif/legumes/tomates/tomates008.gif- 2 tomates
- 1 courgette
http://www.icone-gif.com/gif/legumes/courgettes/courgettes001.gif

- 1/2 poivron rouge
http://www.icone-gif.com/gif/legumes/poivrons/poivrons004.gif- 1/2 poivron jaune
- 1/4 d'aubergine
http://www.123gifs.biz/aubergine/gifs1.gif

- 1 oignonhttp://www.icone-gif.com/gif/legumes/oignons/oignons002.gif
- herbes fraîches

 

 


 

Préparation


 

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Lavez tous les légumes, puis hachez l'oignon

et les herbes fraîches.


 

Coupez en tous petits dés la courgette,http://www.icone-gif.com/gif/legumes/courgettes/courgettes001.gif

les poivrons rouges et jauneshttp://www.icone-gif.com/gif/legumes/poivrons/poivrons004.gif

puishttp://www.123gifs.biz/aubergine/gifs1.gif l'aubergine.

 

Mélangez les légumes avec http://www.icone-gif.com/gif/legumes/oignons/oignons002.gifl'oignon

et les herbes.

Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.


 Tranchez les chapeaux des tomatehttp://www.icone-gif.com/gif/legumes/tomates/tomates008.gif

s et les mini poivrons

et évidez-les avec un couteau.

Séchez l'intérieur avec un sopalin.

 

Remplissez les légumes avec la farce
et laissez cuire pendant 1 heure au four.
 A la fin, remettez les petits chapeaux pour la présentation.




C'est simple et léger !!!!!!

 

 

 

Alors laissez- vous tenter !

Bonne journée.

 


 

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 04:15

 

orchidée

 

 

Aujourd'hui je cuisine

les jolies aubergines de mon jardin.

J'ai recherché une recette originale

sur le net : sur isaveur,

j'ai découvert mon bonheur!

 


Elle est très facile et rapide à faire : 20min.

Et hop nous allons nous régaler... 

Comme c'est très appétissant !

 

 

 

Aubergines en Papillote

au Jambon, Emmental

 

Aubergines en Papillote au Jambon, Emmental

 

 

Pour 4 personnes

 

 

INGRÉDIENTS


4 aubergines

8 tranches d'emmental

1 cuillère d'huile d'olive

8 tranches de jambon cru

sel, poivre.

 

 

http://www.tabledescalories.com/photos/recettes/mini/634.jpg


PRÉPARATION

 


Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

Lavez et coupez les aubergines en deux

dans le sens de la longueur.


Découpez 8 carrés d'aluminium.


Mettez les aubergines côté peau.


Déposez dessus les tranches de jambon

et les tranches d'emmental.


Arrosez d'un filet d'huile d'olive.


Salez et poivrez.


Refermez le carré d'aluminium.


Déposez dans un plat légèrement huilé.


Enfournez pendant 40 minutes.


Servez tel que accompagné de pain

frotté à l' ail .

 

 

http://img44.xooimage.com/files/7/7/0/bon_ap11-112c30f.gif

 

 

 

 

cuisinier

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