Ratatouille légère
J'adore cette recette
que j'ai déjà donnée sur mon blog.
Mais je ne résiste pas à l'écrire
une nouvelle fois.
Cette ratatouille peut se manger
avec des œufs sur le plat,
du rôti ou du poulet froid, de la semoule,
des pâtes, du riz et
surtout se congèle très bien !
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron
1 boîte de tomates pelées avec leur jus
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de pesto
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à café d’huile d’olive.
Etape 1
Détaillez l’aubergine, le poivron
et les courgettes en dés de taille moyenne.
Coupez l’oignon grossièrement.
Etape 2
Dans un wok (ou une grande poêle),
versez l’huile d’olive et
faites revenir les dés d’oignon,
de poivron, de courgettes et d’aubergine
pendant au moins 5 minutes
sans cesser de remuer.
Etape 3
Ajoutez ensuite la gousse d’ail épluchée,
versez la boite de tomates en dés,
le pesto, le cube de bouillon
et l’équivalent de 2 verres d’eau.
Etape 4
Faites cuire à couvert à feu moyen en remuant
de temps en temps.
Si la préparation est trop « sèche »
ajoutez un peu d’eau.
Etape 5
La ratatouille est cuite lorsque
les dés de courgettes et d’aubergines
sont bien confits et que vous ne pouvez
plus distinguer les tomates.
Voila une recette qui devrait vous plaire!
Bonne journée.