Ratatouille légère

J'adore cette recette

que j'ai déjà donnée sur mon blog.

 
Mais je ne résiste pas à l'écrire

une nouvelle fois.

  Cette ratatouille peut se manger
 avec des œufs sur le plat,
du rôti ou du poulet froid, de la semoule,
des pâtes, du riz et
surtout se congèle très bien !






Pour 4 personnes

     Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1 aubergine
 2 courgettes
1 poivron
1 boîte de tomates pelées avec leur jus
 1 oignon
1 gousse d’ail 
1 cuillère à café de pesto
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à café d’huile d’olive.

Etape 1

  Détaillez l’aubergine, le poivron

et les courgettes en dés de taille moyenne.

Coupez l’oignon grossièrement.

Etape 2

      Dans un wok (ou une grande poêle),

versez l’huile d’olive et

faites revenir les dés d’oignon,

de poivron, de courgettes et d’aubergine

pendant au moins 5 minutes

sans cesser de remuer.

Etape 3

      Ajoutez ensuite la gousse d’ail épluchée,

versez la boite de tomates en dés,

le pesto, le cube de bouillon

et l’équivalent de 2 verres d’eau.

Etape 4

 Faites cuire à couvert à feu moyen en remuant

de temps en temps.

Si la préparation est trop «  sèche »

ajoutez un peu d’eau.

Etape 5

  La ratatouille est cuite lorsque

les dés de courgettes et d’aubergines

sont bien confits et que vous ne pouvez

plus distinguer les tomates.

Voila une recette qui devrait vous plaire!

Bonne journée.

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients

(pour 6 personnes)
- 105 g de maïzena
- 3 œufs
- 1 litre de lait
- 130 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger la maïzena avec le sucre

et le sucre vanillé, ajouter les 3 œufs

(un par un), puis le lait froid.
Bien mélanger.

Faire chauffer le tout en remuant jusqu'à

que ça épaississe et arrêter

dès la première ébullition.

Mettre au four 175°C pendant 20-30 min.

On peut ajouter des pruneaux

ou des raisins secs.

Pour les aminautes qui aiment

sucrer 150 g de sucre sont conseillés.

Régalez-vous!

Bon dimanche.

La cuisine en limousin    

Nombre de personnes : 6

cuisineaz.com

Ingrédients  :

400 g de farine
200 g viande de porc
un œuf entier
un verre d'eau tiède
sel

500 kg de pommes de terre
200 g de lard maigre
une poignée d'oseille 
une gousse d'ail
persil

Préparation de la recette  :

  Hachez très finement la panne, puis mêlez-y la farine,

du sel, un œuf entier et versez le verre d'eau tiède.
 Malaxez pour obtenir une pâte bien homogène.
Prenez-en les 2/3 et passez au rouleau pour tapisser

le fond du moule.
Laissez largement dépasser les bords.
Par ailleurs, coupez les pommes de terre en rondelles.
Passez-les à l'eau froide.
Épongez-les dans un torchon, salez-les.
Hachez le lard très fin avec oseille, ail et persil.
Sur votre fond de pâte, alternez une couche

de pommes de terre une de hachis, etc.

Recouvrez avec un couvercle fait avec le reste de pâte.

Passez au jaune d’œuf.

Repliez les bords et mouillez-les;

laissez cuire à four très chaud 35 min environ.

                              
    cuisineaz.com
   
 C'est bien évidemment le dessert le plus réputé du Limousin,

jamais si bon que lorsqu'il est réalisé avec les cerises du cru -

des petites griottes noires un peu acides - qu'il serait totalement hérétique de vouloir dénoyauter, non seulement parce que les noyaux

communiquent à cet entremets rustique un parfum incomparable,

mais encore parce que dénoyautées, les cerises perdraient

leur jus à la cuisson et seraient donc moins savoureuses,

tout en détrempant la pâte !

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de cerises noires ;
20 g de beurre ;
100 g de farine ;
100 g de sucre en poudre ;
1 pincée de sel ;
3 œufs ;
25 cl  de lait ;
2 cuillères à soupe de sucre cristal.


Préparation et cuisson

Laver les cerises, les égoutter et les équeuter.

Surtout, ne pas les dénoyauter.
Les ranger dans un moule préalablement beurré

(plat sabot de préférence, ou moule à flan en porcelaine

à feu qui puisse aller sur la table),

en les serrant bien, mais sur une seule couche.

 
Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Creuser un puits.

 
Y casser les œufs entiers et mélanger à la cuillère en bois,

en délayant peu à peu avec le lait, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
La verser doucement sur les cerises.
Enfourner à mi-hauteur, à four préchauffé à 200°C (th.6/7),

et laisser cuire 40 minutes environ.
Juste au sortir du four, saupoudrer le clafoutis brûlant

d'un voile de sucre cristal.

Présentation

Servir tiède de préférence, directement dans le plat de cuisson,

car le clafoutis ne se démoule pas.
de lait ; 2 cuillères à soupe de sucre cristal.


Source L'inventaire du patrimoine culinaire de la France Région Limousin chez Albin Michel - 1998

                                         

La Maïzena, Fleur de maïs

J’utilise ce produit depuis très longtemps, comme ma mère, mais je n’avais

jamais pensé à vous en parler.

Il s’agit de la Maïzena, Fleur de maïs.

Pour les aminautes qui ne connaissent pas,

c’est une poudre qui aide

à préparer une cuisine légère.

Pour être un peu plus précise,

je dirais qu’elle a deux grands usages :

· Pour des gâteaux légers et moelleux :

Il suffit de remplacer une partie de la quantité de farine indiquée dans votre recette, par fleur de maïs Maïzena, lors la préparation.

· Pour des sauces, crèmes,

soupes liées et onctueuses :

Il suffit de délayer fleur de maïs Maïzena

dans un verre de liquide froid

(eau, lait, bouillon), puis d’ajouter

ce mélange au liquide chaud de la sauce,

de la crème ou de la soupe.

Laisser épaissir quelques secondes

à feu doux.

Je me sert de la fleur de maïs  

 chaque fois, que je fais des sauces.

Cette habitude me vient de ma maman.

 Toutes les doses à ajouter pour

les différents plats sont inscrites

dans un tableau bien précis

au dos de l’emballage.

En bonus, des recettes, utilisant Maïzena,

pour donner des idées aux cuisinières.

Sur mon paquet quatre recettes :

-          les madeleines aux raisins et chocolat  

-          Le fondant  au chocolat.

- des crêpes légères.

- Le crumble aux courgettes et oignons.

Des recettes pour tous…

Deux formats existent soit 350g soit 700 g.

Dernière petite information :

ce produit ne contient pas de gluten.

Essayez ce produit ,

vous l'adopterez.

 Bonne journée.