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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 06:56

orchidée

 

 

 

Aïoli léger

 

Ingrédients 

2 ou 3 gousses d'ail,

1 pomme de terre cuite (moyenne),

4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

le jus d'un citron,

sel, poivre.

 


Préparation

Peler la pomme de terre, éplucher les gousses d'ail,

dans un bol ajouter huile et citron,

poivrer et mixer puis saler.


Nos suggestions


Cette sauce à l'ail accompagne toutes sortes

de légumes crus ou cuits.

Elle relève particulièrement

bien les navets cuits à la vapeur.

Remarque : le jus de citron peut être remplacé

par du vinaigre de vin.

 

Bonne journée.

 

 

 

cuisinier

 

 

 

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 23:00

 

 

orchidée

 

 

 

Beaux légumes d'été : on les adore tous !

Voici une recette qui j'espère vous plaira.


Les aubergines grillées,

salsa de tomates et basilic


Préparation : 20 min 

Attente : 30 min 

Cuisson : 10 min


Ingrédients pour 4 personnes

-  2 aubergines

- 1 grappe de tomates (400 g)

- 1 gousse d’ail

- 1 bouquet de basilic

- 150 g de pétales de tomates confites

- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive

- 1 cuil. à café d’origan

- sel,  poivre

 

Les étapes pour réaliser la eacettes


Etape 1 : Faites mariner les aubergines
Rincez et essuyez les aubergines. Coupez-les en tranches.

Arrosez-les de 4 cuil. à soupe huile d’olive.

Parsemez d’origan.

Laissez macérer 30 min à température ambiante.

 

Etape 2 : Préparez la salsa
Coupez les tomates épépinées en petits morceaux.

Mélangez-y l’ail haché, les tomates confites coupées

en tout petits dés (avec une paire de ciseaux de cuisine)

et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Poivrez.

 

Etape 3 : Faites griller les aubergines
Égouttez les aubergines. Faites-les griller sur un gril ou

au barbecue à chaleur pas trop vive pendant 10 min en

les retournant et en les arrosant régulièrement

d’huile de macération.

Déposez-les sur un plat.

Salez, poivrez.

Laissez tiédir puis recouvrez de la salsa de tomates.

Servez à température ambiante, parsemé de basilic.

 

 Auteur :  Aglaé Blin-Gayet

pour la magazine PRIMA.

 

 

Régalez-vous.

 

Bonne journée.

 

 

cuisinier

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 01:41

 

orchidée

 

 

Cake sablé

 

 

 

Recette d'Hélène Vincent pour Maïzena.

C’est une recette facile à la portée de toutes.

 

Ingrédients

Pour 6 personnes :


150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

200 g de beurre fondu refroidi

3 œufs

1 bouchon de rhum ambré

1 pincée de sel

100 g de farine de blé

100 g de fleur de maïs ou Maïzena

1 cuillère à café de levure chimique

Beurre + farine pour le moule

 

 

Attention: Un peu moins de beurre,

 150 g  suffisent mais c’est mon goût !

 


Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Temps total : 80 min

 


Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).

Fondre le beurre en petits morceaux,

90 secondes au micro-ondes à mi- puissance

 et le laisser refroidir.


 Fouetter à l'aide d'un batteur électrique,

 les sucres et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les œufs un à un,

toujours en fouettant puis le rhum

 et la pincée de sel.


 Mélanger la farine, la fleur de maïs et la levure

 et les ajouter, cuillerée par cuillerée,

au mélange précédent en battant

toujours afin d'obtenir une pâte lisse

et homogène presque mousseuse.


Beurrer un moule à cake (18 x 8 cm)

et le fariner, puis verser la pâte et

lisser le dessus.


 Faire cuire dans le bas du four 1 heure.


Le cake est cuit lorsqu'une pointe de couteau plantée

au cœur ressort sèche.


Laisser tiédir avant de démouler.


Servir accompagné d'une compote,

un coulis de fruits, de chocolat fondu

 ou de confiture.

 

Vous allez déguster un cake moelleux, fondant,

avec ce petit goût de rhum...

 

 

 Bon régal...

 

 

 

betty boop

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 01:58

 

 

 

orchidée 

 



Papillotes légères et vitaminées !




http://images.cuisineaz.com/minceur/folder/ec513fa6-05d3-4f92-9547-3bdb206f0bfe_papillote_ebly_tomates_minceur.jpg

Privilégiant la cuisson vapeur, la papillote propose
des associations de goût et de couleurs inédites
pour un minimum de calories
et un maximum d'équilibre !


Exemple de raffinement aux légumes et au poisson,
elle devient gourmande et rigolote avec des fruits
ou du chocolat.

http://images.cuisineaz.com/minceur/folder/43e7a89c-f9f3-4750-89b0-ec93fd98a451_papillotes_fruits_chocolat_noir_minceur.jpg

Pas toujours facile de faire régime ou de tout simplement faire attention à sa ligne au bureau : sandwichs, restos, grignotages…

http://images.cuisineaz.com/minceur/folder/a3712c16-e308-4604-bc9d-2944e12a1cc4_papillotes_lapin_%C3%A9pices.jpg


 Quant au week-end, on relâche la pression
en concoctant de bons petits plats
 pour ses amis ou sa famille.

Impossible de ne pas grossir, me direz-vous !
Eh bien non !
Il existe une alternative gourmande et minceur :
les papillotes minceur.

http://images.cuisineaz.com/minceur/folder/734adea1-ba84-4421-8e9e-5da5f3d0fe42_saumon_papillotes_minceur.jpg



Longtemps décriées car jugées trop compliquées
à faire, la papillote retrouve
 aujourd’hui ses lettres de noblesse
dans le cadre d’une cuisine équilibrée.



Privilégiant la cuisson vapeur, elle propose
des associations de goût et de couleurs inédites
 pour un minimum de calories.



ASTUCES POUR REUSSIR

SES PAPILLOTES MINCEUR !



minceur papillotes

1ère astuce :

Emincez les aliments et privilégiez les portions individuelles : les papillotes cuiront plus rapidement et de manière plus homogène !


http://images.cuisineaz.com/minceur/folder/b5384e1f-199b-4806-8a2e-d14d97876a25_papillote_pommes_minceur.jpg

 

 

2ème astuce :

Attention aux fuites !

Vérifiez toujours l’étanchéité de vos papillotes et, au besoin, rajoutez une feuille d’aluminium : vous conserverez ainsi un maximum de saveurs et éviterez les tâches !



http://images.cuisineaz.com/minceur/folder/1f77a99f-7c71-4ca4-9b1e-16e7bc4c663c_papillote_saint_jacques_poireaux_minceur.jpg

 

3ème astuce :

Pour des papillotes légères, divisez la quantité d’huile par deux et remplacez-la par de l’eau. L’illusion sera parfaite en bouche mais sur la balance, ça fera la différence !

 

 

 

 

http://galaxie.75cl.com/123/11097/4439/saumon_en_papillote_des_iles.jpg


Aliments                  Temps moyen de cuisson

Légumes                        Entre 5 et 10 min

Fruits                          Entre 5 et 10 min  (5 min

                                    pourles bananes et les fruits rouges)

Viande                         Entre 15 et 20 min

Volailles                      Entre 10 et 15 min

Poissons                      Entre 10 et 15 min

                                    (15 à 20 pour le saumon)



http://images.cuisineaz.com/minceur/folder/4914fe43-c9a3-417f-bc86-35a434fa57f7_papillotes_aubergine_tomate_minceur.jpg


 Régalez-vous sans complexes !





 

 

 

brouette

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 01:54

 

 

 

 




 

 

orchidée

 

 

Une recette facile et rapide.

Moules à la crème et au safran





pour 6 personnes
préparation : 20 min
cuisson : 15 min



Ingrédients

  5 l de moules

200 g de crème fraîche épaisse
20 cl de vin blanc  
2 branches de céleri

 

3 c. à soupe d’huile d’olive 

1 dose de safran en poudre 

sel, poivre



Accord vin

pour Moules à la crème et au safran

- Un Muscadet (Blanc, Val de Loire)



Préparation


Epluchez et coupez le céleri en petits tronçons.

Nettoyez les moules.

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte.

Ajoutez dans la cocotte  les moules,

le safran et le céleri.

Salez et poivrez.

Mélangez bien.

Arrosez de vin blanc et couvrez.

Laissez cuire 15 min à couvert.

Retirez les moules de la cocotte  

à l’aide d’une écumoire

et faites réduire le jus de cuisson

d’un tiers à feu vif.

Ajoutez alors la crème en fouettant

sans arrêt.

Rectifiez l’assaisonnement et

versez la sauce sur les moules.

Servez immédiatement.




Astuce :


Une amie m'a affirmé :

le safran en fin de cuisson parfume plus;

à tester !


 

Après avoir retiré les moules et réduit

le jus de cuisson, filtrez celui-ci avant

d'ajouter la crème

pour n'avoir aucune impureté.

 


On peut également y rajouter du thym,

du laurier et persil;

cela va rehausser le goût.


A la place du céleri vous pouvez ajouter

une persillade :

c'est plus relevé.

Le céleri donne un bon goût et permet

d'innover la recette mais chacun

choisit selon son goût.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 01:38

 

orchidée

 

 






Mille-feuilles
chèvre-tomates









Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Repos : 15 min




Ingrédients


2 tomates
1 fromage de chèvre frais

(éventuellement allégé)
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de ciboulette
1 c. à soupe de basilic
1 oignon
40 g de salade (feuille de chêne)

2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
 
Pour la vinaigrette
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre



Préparation


Mondez les tomates, coupez-les en rondelles

et épépinez-les.

Salez-les, déposez-les sur une grille

et laissez-les dégorger.


Lavez et essorez la salade.


Epluchez, dégermez et hachez l'ail.


Epluchez, lavez et émincez l'oignon

en fines rondelles.


Lavez, égouttez et coupez la ciboulette

et le basilic en petits morceaux.


Dans un saladier, déposez et écrasez

le fromage de chèvre frais,

puis ajoutez l'ail, la ciboulette, le basilic

et l'huile d'olive.


Mélangez et assaisonnez.


Montez les mille-feuilles en superposant

un morceau de tomate et

1 c. à soupe du contenu du saladier.


Réitérez l'opération une fois et terminez

par un morceau de tomate.


Pour préparer la vinaigrette :

Versez le vinaigre dans un bol,

assaisonnez de sel et de poivre

et incorporez l'huile en émulsionnant.


Répartissez la salade sur des assiettes,

déposez un mille-feuilles,

parsemez de rondelles d'oignons

et badigeonnez de vinaigrette.

Servez bien frais !


 

Dietetique


Cette recette est idéale en été : fraîche et parfumée !
(pour les mémé qui souffrent de la chaleur !!!!)

 Les crudités sont riches en fibres et pauvres en calories.

 Elles sont donc importantes lors d’une alimentation équilibrée, en particulier lors d’un régime hypocalorique.

Les huiles sont souvent exclues de divers régimes,
or, elles apportent des acides gras essentiels
dont notre corps a besoin.

C’est pourquoi, il suffit de doser sa quantité

et sa fréquence pour profiter de

ses qualités nutritionnelles

tout en surveillant son poids. Bon appétit!





Je sais que beaucoup d'aminautes apprécient

la cuisine légère et

cette recette est vraiment délicieuse.

  Allez les filles au boulot sans trop transpirer !!!!!

 

 


Bonne journée.







Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 04:55

 

 

orchidée

 

 

 



Je vous propose une

recette ultra rapide:


5 minutes de préparation et 25 min de cuisson.


Tarte tomates-mozzarella








Ingrédients


1 pâte feuilletée
 
2 paniers de tomates cerise
2 c. à soupe  moutarde
 1 bûche mozzarella 
3 gousses d'ail
huile d'olive
 basilic ciselé

sel, poivre.


Préparation


Posez la pâte à tarte dans un moule, piquez-la

et tapissez-la de moutarde.

Rangez les tomates cerise sur la pâte,

ajoutez l’ail haché , le basilic ciselé

et recouvrez de tranches de mozzarella.

Salez, poivrez généreusement,

arrosez d’huile d’olive

et enfournez 25 min th.7 (210° C).

 

 

 

 

 

 

Bien sûr suivant les goût , vous pouvez

éliminez l'huile d'olive pour éviter trop de graisse.

Personellement je préfère la version sans huile!

 

Vous  pouvez aussi utiliser des tomates tout simplement.

 

Et aussi utiliser les herbes de provence, de l'origan.

(pour faire plaisir à notre mémé mounic!!!!!!!)

Il est possible de remplacer la moutarde

par de la tapenade mais pas d'huile !!!!!!


J'ai une amie qui ajoute du jambon 

du poulet ou du thon

mais là je n'ai pas essayé!

Voila à vos marques ...


...Partez !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour vous montrer que les blogs

sont de belles choses,

allez lire mon billet d'hier.

 

 

     Bonne journée.

 


 

 


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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 01:18

 

 

 


http://bienvenuechezcoco.b.i.pic.centerblog.net/rj2ms57f.gif






Faisselle aux abricots rôtis


Pour 4 Personnes

http://www.phovoir-images.com/image.php?src=51236


Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps de repos : 20 min



http://www.phovoir-images.com/image.php?src=51236



Ingrédients


8 abricots (moyens)
400 g de fromage blanc en faisselle à 0% de MG
2 c. à soupe de crème fraîche liquide allégée à 8% de MG
1 citron
1 c. à soupe de margarine (rase)
1 pincée de cannelle
3 c. à soupe d'édulcorant

http://www.phovoir-images.com/image.php?src=51236



Préparation


Lavez soigneusement les abricots

et dénoyautez-les.

Coupez-les en 4.

Faites fondre un peu de margarine

dans une poêle et

ajoutez les morceaux d’abricots.


Faites-les dorer à feu doux de chaque côté

quelques minutes puis ajoutez le jus du citron

que vous aurez pressé préalablement.


Pendant ce temps, démoulez les faisselles de fromage blanc, ajoutez la crème liquide et

2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre.


Mélangez bien et réservez au réfrigérateur.


Dès que les abricots sont cuits,

saupoudrez-les de cannelle et

ajoutez le reste d’édulcorant.


Mélangez et laissez tiédir.


Disposez 100g de faisselle sur chaque assiette

à dessert placez les abricots sur la faisselle.


Versez dessus quelques gouttes de jus de cuisson

pour terminer le décor.



Régalez vous !!!!



http://www.phovoir-images.com/image.php?src=51236


Diététique




Voici une façon tout à fait originale et rafraîchissante
 de consommer les abricots.

Fruits d’été par excellence, ils possèdent

de nombreux intérêts nutritionnels

comme leur richesse en vitamine A.
 
En effet, 100g (soit 2 petit abricots) couvrent 50% des besoins quotidiens en vitamine A.

Cette vitamine, dont les besoins sont augmentés

lors d’une grossesse, de l’usage du tabac

ou encore de la prise de la pilule contraceptive maintient en bon état la peau et les muqueuses

et améliore la vision nocturne.

 L’abricot représente également une

bonne source de potassium (315mg/100g),

de magnésium et de fer, il est donc recommandé

aux personnes fatiguées.

 Une fois encore, l’édulcorant remplace le sucre de manière à empêcher une élévation de la glycémie.

 Enfin, cette recette va permettre de compléter

vos apports en calcium grâce à la faisselle.



http://anouslesamies.a.n.pic.centerblog.net/b70qwis4.gif







https://mail.google.com/mail/?ui=2&ik=a560eb6c35&view=att&th=1232d60236db4848&attid=0.1&disp=inline&zw



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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 07:15

 

 

 




à tous et à toutes

Une petite recette :
Très frais en apéritif et léger.
Pour ceux qui font attention à leur poids, préférez un fromage allégé.







Amuse-bouches au jambon






Pour 6 Personnes


Temps de préparation :   10 min



Ingrédients


4 tranches de jambon blanc dégraissé
fromage à tartiner de type ail et fines herbes ou,

pour une version allégée, type carré frais
1 barquette de tomates cerises
sel et poivre





Préparation

  Étalez chaque tranche de jambon bien à plat

et tartinez-les généreusement de fromage.


Roulez les tranches délicatement afin d'obtenir la forme d'un cigare : il ne faut ni trop serrer ni pas assez.


Coupez en petites parts d'environ 2 cm.


Piquez une tomate cerise sur un pic en bois

puis sur la tranche de jambon.

Faites de même pour toutes les tranches.


Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

 

 

Régalez-vous !

 

Bonne journée.

 

 

cuisinier

 

 




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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 01:05

 

 

 

 

orchidée

 

 

 

Ratatouille légère

J'adore cette recette

que j'ai déjà donnée sur mon blog.

 
Mais je ne résiste pas à l'écrire

une nouvelle fois.

  Cette ratatouille peut se manger
 avec des œufs sur le plat,
du rôti ou du poulet froid, de la semoule,
des pâtes, du riz et
surtout se congèle très bien !







Pour 4 personnes

     Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

 

 

 

Ingrédients :http://cassis.c.a.pic.centerblog.net/tib0uyzk.gif

http://www.123gifs.biz/aubergine/gifs1.gif 1 aubergine
 2 courgettes
http://www.icone-gif.com/gif/legumes/courgettes/courgettes001.gif
http://www.icone-gif.com/gif/legumes/poivrons/poivrons004.gif 1 poivron
1 boîte de tomates pelées avec leur jus
http://www.icone-gif.com/gif/legumes/tomates/tomates008.gif
 1 oignonhttp://www.icone-gif.com/gif/legumes/oignons/oignons002.gif
1 gousse d’ail 
1 cuillère à café de pesto
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à café d’huile d’olive.




Préparation


Etape 1

  Détaillez l’aubergine, le poivron

et les courgettes en dés de taille moyenne.

Coupez l’oignon grossièrement.


Etape 2

      Dans un wok (ou une grande poêle),

versez l’huile d’olive et

faites revenir les dés d’oignon,

de poivron, de courgettes et d’aubergine

pendant au moins 5 minutes

sans cesser de remuer.


Etape 3

      Ajoutez ensuite la gousse d’ail épluchée,

versez la boite de tomates en dés,

le pesto, le cube de bouillon

et l’équivalent de 2 verres d’eau.


Etape 4

 Faites cuire à couvert à feu moyen en remuant

de temps en temps.

Si la préparation est trop «  sèche »

ajoutez un peu d’eau.


Etape 5

  La ratatouille est cuite lorsque

les dés de courgettes et d’aubergines

sont bien confits et que vous ne pouvez

plus distinguer les tomates.

 

 

Voila une recette qui devrait vous plaire!

Bonne journée.


http://blog.femmeactuelle.fr/Upload/Users/162037/UsedImages/1a12a9d4-9e44-4555-8777-01f2586a79dc.gif



 

 

 


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