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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 16:04

 

 

 

http://static.skynetblogs.be/media/128553/buket-72.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  http://petitemimine.p.e.pic.centerblog.net/64oay44o.jpg

 

 

 

 

Courgettes farcies allégées


 

http://images.cuisineaz.com/243277a1-d14a-47a5-a03f-20e7096f3344.jpg

 

 

 

 

Ingrédients

 


pour 4 courgettes moyennes


  • 1 gros oignon
  • 5 ou 6 champignons de Paris frais
  • 150 g d'allumettes de jambon blanc
  • 2 biscottes
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de lait

 

 

 


Préparation


Mettez à préchauffer votre four th6 (180°°

Lavez et coupez les courgettes en deux

 dans la longueur, creusez-les avec  

une cuillère et gardez la chair.


Préparez un plat à gratin et

versez 1/2 verre d'eau dans le fond,

déposez les courgettes vidées.

Enfournez.

Pendant ce temps là, dans le bol de

votre robot, mettez la chair des courgettes, l'oignon,

les champignons coupés

en gros dés et le jambon.


Hachez grossièrement, il ne faut pas

que ce soit trop fin.


Dans une poêle, faites revenir le hachis

dans l'huile d'olive pendant

une dizaine de minutes.


Battez l'oeuf avec 2 c. à soupe de lait

et ajoutez-le dans la poêle.


Remuez rapidement et arrêtez la cuisson.


Emiettez les biscottes.


Sortez le plat du four et garnissez

les courgettes avec la farce.


Saupoudrez de miettes de biscottes

et faites cuire une vingtaine de minutes.


Servez chaud.


 

 


Astuces


Si  vous souhaitez faire une version végétarienne,

vous pouvez remplacer

le jambon par du riz cuit.

 

 


  http://a6.idata.over-blog.com/3/92/76/89/Gif/bisous-01.gif

 

 

courgette

 

 

 


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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 05:22

 

 

 

 

orchidée

 

 

 

 

 

 

 

Salade jambalaya

 

 

 

 

http://www.cuisineetvinsdefrance.com/data/recette/350-350/1273.jpg

 

 

 

 

 

 

Voici une recette simple, rapide et équilibrée

à manger en toutes circonstances !

Le riz est ici le féculent de base

qui vous garantira l’apport en énergie nécessaire

à votre organisme.

 

Vous pouvez remplacer ce riz

blanc par du riz complet ou sauvage pour

obtenir un meilleur profil nutritionnel,

à savoir plus

de fibres et de minéraux.

 

Bien que le jambon blanc

soit déjà une charcuterie dite maigre,

vous pouvez le choisir dégraissé pour préserver

le faible taux de matières grasses de la recette.


Vous pouvez aussi le remplacer

par de la dinde ou du poulet pour varier la recette !

 

Rafraîchissant, savoureux et parfumé,

l’ananas vient apporter à la recette

un petit côté exotique !

 

Riche de nombreuses vitamines, minéraux

et fibres, il est d’autant plus appréciable

qu’il est peu calorique.

 

 

Ingrédients


  • 250 g de riz blanc cuit
  • 300 g de jambon blanc

(coupé épais)

  • 1 petit ananas
  • 18 crevettes roses
  • 1/2 poivron vert
  • 6 petits oignons blancs
  • 1 branche d'estragon
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 3 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 4 gouttes de Tabasco
  • sel poivre

 

 

Accord vin


un côteau auxerrois (blanc de Bourgogne)

 

 

 

 

 

 

Préparation


Faites bouillir une grande casserole d'eau

et plongez-y le riz une dizaine de minute.

 

Puis, égouttez

le riz et rincez-le à l'eau froide.


Réservez dans un endroit frais.


Décortiquez les crevettes.


Épluchez l'ananas et coupez-le

en très fines tranches.


Coupez le jambon en dés, mettez-les dans

une assiette avec le paprika et remuez

pour le jambon soit bien enrobé.


Pelez et ciselez les oignons.


Lavez et émincez le poivron.


Mélangez tous les ingrédients dans un

grand plat creux avec le riz.

 

 

 

 

Préparez la sauce :

 

 


Mettez le vinaigre, l'huile, 3 c. à soupe d'eau,

le concentré de tomates et quelques

gouttes de Tabasco dans un bol.


Salez et fouettez pour émulsionner.

Versez sur la salade.

 

Mélangez délicatement.

Décorez de feuilles d'estragon

et servez aussitôt.

 

 

 

 

crevette-1.gif


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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 15:49

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

orchidée

 

 

 

Crème Brûlée aux Pommes

 

http://www.cooking2000.com/image/recipe/crembrp.jpg


Sur une idée de Pommes du Limousin et
au Chef Charlou Reynal.

(un corrézien comme moi!)


Pour quatre personnes

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
 


 Ingrédients


1 pincée(s) de cannelle
- 70 g de cassonade brune
- 45 cl de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'œufs
- 10 cl de lait
- 2 pomme(s) golden
- 1 sachet(s) de sucre vanillé

 

 

http://image-cuisine.linternaute.com/image/270/326254/creme-brulee-pomme-cannelle.jpg

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).http://www.isaveurs.com/img_com/v.gif http://www.isaveurs.com/img_com/v.gifhttp://www.isaveurs.com/img_com/v.gif

Dans une jatte, battez vigoureusement

les œufs avec 60g de sucre roux,

le lait, la crème,

 le sucre vanillé et la cannelle.

Fouettez vigoureusement jusqu'à ce

que le mélange blanchisse.http://www.isaveurs.com/img_com/v.gif http://www.isaveurs.com/img_com/v.gif

 

http://www.isaveurs.com/img_com/v.gif

Pelez, épépinez et coupez les pommes

en fines lamelles.


Tapissez 4 plats à œufs de tranches

 de pomme. Recouvrez avec la préparation.http://www.isaveurs.com/img_com/v.gif http://www.isaveurs.com/img_com/v.gif

 

Mettez au four pour 30 minutes.


 Laissez refroidir complètement avant

de  placer les crèmes 4 heures

au réfrigérateur.http://www.isaveurs.com/img_com/v.gif 

 

 http://www.isaveurs.com/img_com/v.gifhttp://www.isaveurs.com/img_com/v.gifAvant de servir, saupoudrez chaque crème

du reste de sucre roux et

passez les crème

 sous le gril du four afin

qu'elles caramélisent.

 

Servez par exemple avec un gâteau de noix.http://www.isaveurs.com/img_com/v.gif 

 

 

 

  http://www.femina.fr/var/femina/storage/images/cuisine/recettes/creme-brulee-a-la-compote-de-pomme-vanillee/736528-2-fre-FR/creme_brulee_a_la_compote_de_pomme_vanillee_square_home_news.jpg

 

 

 

 

soleil bis

 

 

 

pomme rose

 


 

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 05:28

 

 

orchidée

 

 

 

Chandeleur

 

http://petitemimine.p.e.pic.centerblog.net/xg1pwc5t.gif

 

 

 

Le 2 février, c’est la Chandeleur,

appelée aussi la Fête des Chandelles.



Tous les ans, la tradition veut que

l’on cuisine plein de délicieuses crêpes

à déguster avec famille et copains.



Mais d’où vient cette bonne tradition ?

 

 

http://petitemimine.p.e.pic.centerblog.net/e53m463u.gif

 

Origine de la chandeleur

 


La Chandeleur, autrefois

"Chandeleuse", se fête le 2 février,

soit 40 jours après Noël.

Son nom vient du mot "chandelle".

 

 

 

 

 

A l’origine, à l’époque des Romains,

il s’agissait d’une fête en l’honneur

du dieu Pan.

Toute la nuit, les croyants parcouraient

les rues de Rome en agitant des flambeaux.


 

http://www.cartebulle.com/images/chandeleur/chandeleur02.gif

 

 

En 472, le pape Gélase 1er décide

de christianiser cette fête qui deviendra

la célébration de la présentation

de Jésus au temple.



On organise alors des processions

aux chandelles le jour de la Chandeleur,

selon une technique précise.



http://www.momes.net/dictionnaire/minidossiers/vocabulaire/img/chandelle.jpg

 

Chaque croyant doit récupérer un cierge à

l’église et le ramener chez lui en faisant

bien attention à le garder allumé.



http://a7.idata.over-blog.com/2/91/78/32/Divers-3/52852138bougies-3-gif.gif



Ce cierge béni est censé avoir d’autres pouvoirs.


On dit que quelques gouttes de sa cire versée

sur des œufs à couver en assurent

une bonne éclosion.


Et aussi que sa flamme protège de

la foudre si on l’allume pendant l’orage.

 

 

http://www.calomnie.com/wp-content/uploads/2009/02/recettes-de-crepes-pour-la-chandleur-1683-300x312.jpg

Entre temps, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes.

Cette tradition se rapporte à un mythe

lointain selon lequel si on ne faisait pas

de crêpes le jour de la chandeleur,

le blé serait carié pour l’année.





D’ailleurs, en faisant les crêpes,

Crêpesil faut respecter une autre coutume,

celle de la pièce d’or.

En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpes avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche.

Ensuite, la pièce d’or était enroulée

dans la crêpes avant d’être portée

en procession par toute la famille

jusque dans la chambre où on la déposait

en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante.



On récupérait alors les débris de la crêpes

de l’an passé pour donner la pièce d’or

au premier pauvre venu.


Si tous ces rites étaient respectés,

la famille était assurée d’avoir

de l’argent toute l’année.



CrêpesCelui qui retourne sa crêpes

avec adresse, qui ne la laisse

pas tomber à terre ou

qui ne la rattrape pas sous

la forme navrante de quelque

linge fripé,celui-là

aura du bonheur jusqu'à la

Chandeleur prochaine.



Aujourd’hui, les processions aux chandelles

et autres rites n’existent plus mais

on a conservé la tradition des crêpes

et on a bien raison, car qu'est-ce que c'est bon !



Et n’oublie pas de faire sauter tes crêpes !

 

 

 

 

 

crepe-copie-1.gif 


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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 12:46

 

 

http://a31.idata.over-blog.com/0/49/88/44/Decembre2010/Gif-sables-noel.gif

 

 

 

Recette des petites étoiles de Noël

 


 

http://medias.momes.net/medias-factory/m/cms/article/momes/3/4/4/4/443/logo.jpg

 

 

 

Ingrédients

*250 g de farine
*125 g de beurre
*100 g de sucre
*2 cuillères à soupe de lait
*1 œuf
*1 gousse de vanille ou 2 cuillère à café

d'extrait de vanille liquide
*1 sachet de sucre vanillé
*1 pincée de sel


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes



1. Mélangez la farine, le sel et le beurre ramolli

coupé en dés,

jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Ajoutez le lait, le jaune d’œuf, le sucre,

le sucre vanillé et l'extrait de vanille.


Si vous utilisez une véritable gousse de vanille

ce sera meilleur, dans ce cas,

il faut fendre la gousse en deux dans la longueur

et récupérer les petits grains qu’elle contient.

 

Ce sont ces petit grains qu’il faut ajouter à la recette.

2. Mélangez ensuite avec les doigts jusqu'à

obtenir une pâte homogène.


Vous pouvez aussi mélanger avec le robot!

 

Formez une boule et placez-la au réfrigérateur

pendant une heure.

3. Une fois le temps de repos écoulé,

préchauffez le four à 180° C.

Étalez la pâte au rouleau, sur un plan

de travail fariné, sur un cm d'épaisseur.
Découpez des biscuits à l'aide d'emportes pièces

en forme d'étoiles ou autres...

4. Disposez les sablés sur une plaque allant

au four couverte de papier sulfurisé,

ou à défaut beurrée.
Enfournez et faites cuire 10 minutes.

5. Laissez-les refroidir sur une grille.


Bonne dégustation !

 

 

 

http://storage.canalblog.com/57/07/257107/37728406.gif

 

* La p'tite idée *
Ces petites étoiles peuvent aussi vous servir

de décorations gourmandes pour le sapin.

 

Il suffit de percer un petit trou, suffisamment

grand pour y passer un ruban, juste avant

de mettre les étoiles au four !

 

 

 

 

 

cuisinier

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 05:09

 

 

 

 

orchidée

 

 

 

 

 


Les bienfaits de l'ail

 

 

http://storage.canalblog.com/75/58/358205/53749045.gif

 

L'ail est un aliment mythique qui

a la réputation de repousser les vampires,

mais aussi de doper les défenses

immunitaires, d'exercer un pouvoir

bactéricide, d'attaquer le cholestérol.

 

 


 

http://jardin-maison.dekio.fr/var/deco/storage/images/mon_jardin_ma_maison/jardinage/c-est-le-moment-de/des-legumes-pour-une-annee-au-potager/ail/364975-1-fre-FR/Ail.gif

 

 

 

 

À ce tableau presque idéal, il faudra

sans doute ajouter un effet apparemment

notable sur l'hypertension artérielle.



C'est ce que viennent de découvrir

des chercheurs australiens qui ont

testé les effets de cette liliacée sur

des personnes souffrant d'une tension

artérielle trop élevée.


http://suzannehuard.com/images/ail.gif

 

 

 

C'est la première fois qu'un essai prouve

l'efficacité et la tolérance d'extrait d'ail

comme traitement complémentaire

de l'hypertension mal contrôlée.



Y a-t-il un risque à consommer

de l'ail en gélules?



http://soignez-vous.com/wp-content/uploads/2006/12/ail1.gif

 

 

Certains évoquent des éventuelles

interactions à fortes doses entre l'ail

et d'autres médicaments.

Mais il n'est évidemment pas contre-indiqué

de manger de l'ail confit avec le gigot,

de le consommer en chemise avec un poulet,

ou encore frais avec de la frisée aux lardons...



 

 

 

 

ail.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

source : ma minute essentielle.




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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 18:19

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade de Pâtes Marines


 

 


Préparation :
15 minutes 
Cuisson :
10 minutes







Ingrédients

 

- 500 g de pâtes
- 2 boîtes de thon au naturel
- 2 boîtes de crabes
- 300 g de maïs
- 50 g de câpres
- 1 oignon
- 20 Tomates cerises
- 3 avocats
- 1 citron jaune
- 6 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre.





Préparation

 

Faites cuire les pâtes al dente selon

les indications du paquet

 

Egouttez le thon, le crabe, le maïs

et les câpres

 

Pelez et hachez l'oignon.

 

Lavez et coupez les tomates cerise en deux.

 

Coupez les avocats en deux.

Retirez le noyau central.

Retirez la chair et coupez-la en dés.

Arrosez de jus de citron pour éviter

qu'il ne noircisse.

Egouttez les pâtes dans une passoire.

Attendez qu'elles refroidissent.

Dans un saladier, mélangez tous

les ingrédients.

Ajoutez l'huile et le vinaigre.

Salez et poivrez.

 

 

C'est prêt !

 

 

 

 

 

 

 

 

cuisinier

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 12:54

 

 

  http://2.bp.blogspot.com/_nTw41WOrU_4/TJguYJLnwZI/AAAAAAAAAQA/_qJj51iru2o/s1600/arome-cannelle.jpg

 

Sablés à la cannelle

 


http://images.jedessine.com/_uploads/membres/articles/20090519/photo-164_xrj.jpg

 

Ingrédients

120 grammes de farine
60 grammes de sucre roux
60 grammes de beurre
1 œuf
2 cuillères à café de cannelle en poudre



Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

 

 


http://www.tabledescalories.com/photos/aliments/8703.jpg



Dans un saladier mélangez la farine,

le sucre, la cannelle et le beurre ramolli.
Si la pâte est trop collante, pas de panique !



Il suffit d'ajouter un peu de farine.

Quand la pâte est compacte, étalez-la

sur un plan de travail fariné

avec un rouleau à pâtisserie.



Il faut que l’épaisseur de la pâte

soit d’un demi centimètre environ.

Découpez à l’emporte pièce vos sablés,

les poser sur une feuille de cuisson

ou une plaque beurrée et enfournez au four à 170°C pendant 10 minutes.

 

 

 

 

 

http://mymycuisine.bling.fr/images/15984-thumb-p1010007.jpg

 

 

 

 

 

 

Conservez vos sablés dans une jolie boite

métallique ou bien suspendez-les au sapin

(pour cette dernière option, faites un petit trou sur

le sommet de vos sablés avant la cuisson) !

 


 

http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/35371/w/430

 

 

http://storage.canalblog.com/78/09/157593/33314441.jpg

photos prises sur le net

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://s1.e-monsite.com/2009/04/21/26273888tn2-28592-bonne-journee-gif.gif

 

 

 

 

 

cuisinier

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 14:06

 

  orchidée

 

 

 

 

 

Petites sablés de Noël

 

DSC04799


Ingrédients :

250 g de farine

 125 g de beurre

100 g de sucre

2 cuillères à soupe de lait

1 œuf gousse de vanille ou 2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 


Temps de préparation : 20 minutes  

Temps de cuisson : 10 minutes



1. Mélangez la farine, le sel et le beurre

ramolli coupé en dés,

jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

 

DSC04781

 

 

 

Ajoutez le lait, le jaune d’œuf, le sucre,

le sucre vanillé

et l'extrait de vanille.
Si vous utilisez une véritable gousse

de vanille se sera meilleur,

dans ce cas, il faut fendre la gousse

en deux dans la longueur et récupérer

les petits grains qu’elle contient.

Ce sont ces petit grains qu’il faut ajouter à la recette.

 

 


 

DSC04784.JPG

 

 

 

 

2.Mélangez ensuite avec les doigts

jusqu'à obtenir une pâte homogène.


Formez une boule et placez-la au réfrigérateur

pendant 1 heure.


 

DSC04791.JPG

 

 

 

 

 

 

3. Une fois le temps de repos écoulé,

préchauffez le four à 180° C.
Étalez la pâte au rouleau, sur un plan

de travail fariné, sur 1 cm d'épaisseur.
Découpez des biscuits

à l'aide des emportes pièces.

 

 

DSC04792.JPG

 


 DSC04181

 

 

 


4. Disposez les sablés sur une plaque allant

au four couverte de papier sulfurisé,

ou à défaut beurrée.

Enfournez et faites cuire 10 minutes.

 

 

DSC04793.JPG


Laissez-les refroidir sur une grille.


DSC04797.JPG

 

DSC04796.JPG

 


* La p'tite idée * 


Ces petits sablés peuvent aussi vous servir

de décorations gourmandes pour le sapin.

 

Il suffit de percer un petit trou,

suffisamment grand pour y passer un ruban,

juste avant

de mettre les sablés au four !

 

 

 

 

http://a35.idata.over-blog.com/3/97/86/24/bon-appetit.gif

 

 

 

cuisinier

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 15:12

 

 

http://idata.over-blog.com/2/57/42/14/JEUX/huitre.gif

 

 

 

 

 

Les huîtres

 


 

 

http://www.clipart-fr.com/data/gif/animaux-1/gif_anime_animaux_0328.gifhttp://www.clipart-fr.com/data/gif/animaux-1/gif_anime_animaux_0328.gifhttp://www.clipart-fr.com/data/gif/animaux-1/gif_anime_animaux_0328.gifhttp://www.clipart-fr.com/data/gif/animaux-1/gif_anime_animaux_0328.gif

 

 

 

Quelques petites astuces pour

déguster les huîtres.

 

Tout d'abord, ouvrez les huîtres

une demie-heure avant dégustation.


http://www.countrydanceduhautvar.fr/huitre.gif

 

 

 

 

Videz-les de leur eau de mer,

elles vont naturellement créer

une seconde eau avec davantage de goût.

 

Sachez que vous avez deux types d'huîtres :

 

les creuses et les plates.

 

 

 

http://www.cnc-france.com/maj/phototheque/photos/huitre/huitre-creuse-int.jpg

HUITRE CREUSE

 

http://uwpresse.com/SERVER/reportages/NATURE/HUITRES_ARCACHON/images/prevs/prev60.jpg

HUITRE PLATE

 

 

 

 

 

 

Les huîtres plates sont rares,

chères, fermes et possèdent un goût de noisette.

 

 


 

http://4.bp.blogspot.com/_BKqvwacwtxc/TOm5KMvnRHI/AAAAAAAABVU/FAddEenqllE/s1600/123gifs007.gif+HUITRE+A+PERLE.gif

 

 

 

 

 

 

 

Les huîtres creuses, elles, représentent

plus de 90% de la production.

 

Concernant la taille, le calibre des huîtres

creuses est numéroté de 0 à 5 et de 000 à 6

pour les huîtres plates.

 

http://www.csenergie.qc.ca/st-sauveur/lucie/GifsAnimes/Poissons/huitre.gif     http://www.csenergie.qc.ca/st-sauveur/lucie/GifsAnimes/Poissons/huitre.gif

 

 

 

 

Plus le numéro est faible, plus la taille

de l'huître sera importante.

 

Vérifiez toujours que votre huître

est fraîche à l'aide de la pointe

d'un couteau ou d'un filet de citron.

 

http://www.catherine-meissner.org/gifs/food/huitres2.jpg

 

Le mollusque doit réagir et se rétracter.

 

Si ce n'est pas le cas,

inutile de la consommer.

 

http://www.csenergie.qc.ca/st-sauveur/Lucie/Applets/perleHuitre.gif

 

 

Enfin, sachez qu'en cette fin d'année,

 

les prix des huîtres augmentent de 30%.

 

Bon nombre d'entre vous achètent

des huîtres conditionnées en bourriche,

avant les fêtes.

 

http://marcdelage.unblog.fr/files/2009/12/bourriche.jpg

 

Vérifiez toujours sur l'étiquette provenance,

calibre et date de conditionnement.

 

 

Elles doivent être conservées

dans le bas du réfrigérateur ou

dans un endroit frais, jusqu'à une semaine,

à une température comprise entre 5 et 15°C.

 

 

http://www.bienmanger.com/images/genre/2652-0w300h300_Huitres_Fines_Claires_Marennes_Oleron.jpg

 

 

Maintenez-les à plat,

pour les empêcher de bailler

et de perdre de l'eau.

 

 

 

 

 

 

huitre.gif

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