cuisine - Le blog d'alexomy

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 04:15

Aubergines en Papillote au Jambon, Emmental

orchidée

Aujourd'hui je cuisine

les jolies aubergines de mon jardin.

J'ai recherché une recette originale

sur le net : sur isaveur,

j'ai découvert mon bonheur!

Elle est très facile et rapide à faire : 20min.

Et hop nous allons nous régaler...

Comme c'est très appétissant !

Aubergines en Papillote

au Jambon, Emmental

Aubergines en Papillote au Jambon, Emmental

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

4 aubergines

8 tranches d'emmental

1 cuillère d'huile d'olive

8 tranches de jambon cru

sel, poivre.

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

Lavez et coupez les aubergines en deux

dans le sens de la longueur.

Découpez 8 carrés d'aluminium.

Mettez les aubergines côté peau.

Déposez dessus les tranches de jambon

et les tranches d'emmental.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Salez et poivrez.

Refermez le carré d'aluminium.

Déposez dans un plat légèrement huilé.

Enfournez pendant 40 minutes.

Servez tel que accompagné de pain

frotté à l' ail .

cuisinier

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29 juillet 2014 2 29 /07 /juillet /2014 04:13

confiture

orchidée

C'est l'été et le temps

des confitures.

Voici mon mûrier.

La récolte.

La cuisson.

Puis la mise en bocaux.

Et maintenant, il ne reste plus qu'à déguster !!!

Bonne journée!

fruit

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 04:02

Flan de Courgette au Saumon Fumé

Flan de Courgette au Saumon Fumé

cette recette se mange froide

Préparation : 25 minutes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, Poivre

2 yaourts nature

1 jus de citron

Préparation de la recette

Lavez les courgettes et le poivron.

Coupez le poivron en deux.

Retirez les graines et la partie blanche à l'intérieur.

Coupez les extrémités des courgettes.

Coupez ces légumes en dés.

Faites chauffer l'huile dans un faitout.

Faites-y revenir les dés de légumes 15 minutes à court.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Huilez des ramequins individuels.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les blancs en neige.

Mixez les jaunes avec les légumes et la crème.

Salez et poivrez.

Incorporez délicatement à la main les blancs d'oeufs.

Répartissez dans les ramequins.

Faites cuire au four au bain-marie 25 minutes.

Réservez les flans au frais.

Mixez les yaourts avec la moitié du saumon

et le jus de citron.

Démoulez les flans sur des assiettes.

Nappez de sauce.

Servez avec le reste de saumon coupé en lanières

et de la ciboulette ciselée.

cuisinier

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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 04:50

Muffins à la vanille, cœur fondant au chocolat blanc

orchidée

Voici une bonne recette que j'ai confectionnée

avec tout mon amour

pour mes hommes dans la soirée d'hier.

Ils sont arrivés et ont dégusté ces petits muffins.

Ils ont fait qu'une bouchée

de ces petits biscuits!

Muffins à la vanille,

cœur fondant au chocolat blanc

Pour 6 personnes

Ingrédients :

150 g de farine
60 g de sucre de canne
1/2 sachet de levure
2 sachets de sucre vanillé 1 œuf
70 g de beurre
10 cl de lait entier
1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
9 carrés de chocolat blanc pâtissier

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Préparation

1° Préchauffer le four à 180°C

et beurrer les moules à muffins.

2° Mélanger le sucre, le sucre vanillé,

la levure et la farine jusqu'à

obtention d'un mélange homogène.

3° Ajouter l'œuf, le lait entier,

le beurre fondu ainsi que

la vanille liquide.

4° Verser la préparation jusqu'à

la moitié du moule,

déposer un carré

de chocolat blanc pâtissier

t le recouvrir d'une seconde

couche de la préparation.

Répéter l'opération pour

chaque moule.

5° Râper ou mixer les carrés

de chocolat restants pour parsemer

le dessus de la pâte.

Enfourner pendant environ

25 minutes.

Attention,

les muffins gonflent bien,

ne pas remplir les moules

à ras-bord.

Bonne journée.

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9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 04:08

L'huile d'olive

orchidée

L'huile d'olive :

atout santé

L'huile d'olive est un réel atout

pour notre santé.

Elle contient à la fois des omégas 9,

acides gras mono-insaturés, et de puissants polyphénols qui peuvent faire baisser

le taux de mauvais cholestérol (LDL )

dans le sang et faire grimper

le bon HDL, qui lui protège le système cardiovasculaire.

En effet, le mauvais LDL se dépose

en partie dans les artères alors que

le bon HDL circule en sens inverse

et constitue un système d'épuration.

Cette double protection limite ainsi

le risque d'athérosclérose, l'obstruction

des artères, et la menace d'infarctus

ou d' AVC.

L'huile d'olives renferme aussi de

la vitamine E antioxydante qui

préserve l'intégrité des membranes

des cellules, en s'opposant à l'oxydation

à l'origine d'altération et/ou de

vieillissement cellulaires, et donc

de maladies.

L'avantage de cette huile,

est que crue et chauffée,

elle nous est bénéfique.

Très stables à la cuisson,

ses acides gras résistent jusqu'à 210° C

contre 180° C pour les autres huiles,

mais la chaleur détruit ses vitamines.

Préférez-la en conditionnement métallique

ou en verre opaque pour limiter

son oxydation à la lumière,

ou recouvrez la bouteille d'une

feuille aluminium.

Pour une huile de qualité, préférez

une huile pressée à froid "extra vierge".

Sachez également que, contrairement

aux idées reçues, l'huile d'olive ne fait

en aucun cas grossir plus qu'une

autre huile.

Toutes ont un impact identique

sur notre silhouette.

source : http://www.maminuteessentielle.fr/

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4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 04:57

Sauté de courgettes Express

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 5 courgettes

- persil

-2 gousses d'ail

- Huile d'olives

- sel

- poivre

- vinaigre.

PREPARATION

Faire dorer les courgettes coupées

en dés

dans 2 cuillers à soupe d'huile

d'olive à feu vif.

Saupoudrez ensuite de persil

et d'ail écrasé, sel, poivre.

Remuez jusqu'à ce que les courgettes

soient tendres mais encore croquantes.

Ajouter un filet de vinaigre

ou de jus de citron.

Conseils

- Vous pouvez ajouter un peu

de menthe fraîche pour parfumer.

- Avec une pointe de curry

c'est délicieux !

Accompagnée de souris d'agneau

confites aux échalotes...

c'est un fameux!

betty boop

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22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 04:45

le cake aux pommes

Ah !!! le cake aux pommes …

sa bonne odeur et sa délicieuse saveur

rappellent bien des souvenirs d’enfance !

Quand vous rentriez de l’école pour le goûter

et que la cuisine sentait bon la pâte à gâteau chaude

et la pomme fondante !

C’est certain, cette recette de cake

aux pommes et cannelle est inratable.

On ne peut pas trouver de gâteau plus facile à réaliser !

Prêt en deux temps trois mouvements,

vous pourrez le déguster lors d’une petite pause

bien méritée.

Et en plus, l’alliance parfaite entre les pommes

et la cannelle n’est plus à démontrer.

Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation :15 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients

225 g de beurre à température + un peu pour le moule

250 g de farine

150 g de sucre

3 œufs

1 sachet de levure

3 pommes

1 jus de citron

1 c. à café de cannelle

sel

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Pelez les pommes.

Coupez-les en quatre, retirez les cœurs et les pépins.

Coupez ensuite les pommes en tranches fines.

Arrosez-les du jus de citron.

Travaillez le beurre à la spatule jusqu’à ce

qu’il prenne une consistance crémeuse.

Ajoutez le sucre, la cannelle, une pincée de sel

et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Incorporez les œufs un par un, puis la farine,

la levure et mélangez.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Versez-y une couche de pâte,

puis une couche de pommes, recouvrez de pâte

et ainsi de suite.

Enfournez et faites cuire 40 à 45 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau,

elle doit ressortir sèche.

Démoulez dès la sortie du four et

laissez refroidir sur une grille.

Servez tiède ou froid.

ASTUCE :

Cette recette peut être modifiée:

exemple 1 :

1 pot de yaourt nature, 3 de farine, 1 1/2 de sucre,

1 de beurre fondu, 2 oeufs, 1 sachet de levure chimique, cannelle.

LE POT de yaourt sert de mesure, c'est aussi bon vanillé.

Exemple 2 :

Faire la moitié farine et l'autre maïzena,

c'est plus léger.

Merci de votre fidélité et n'oubliez pas

de me laisser un com ;

je serais si contente de le lire !

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 10:41

La chandeleur

"Rosée à la chandeleur, l'hiver a sa dernière heure"

"Pour la chandeleur, l'hiver meurt ou prend rigueur".

Comme les crêpes ressemblent à des petits soleils,
on a pris l'habitude de cuire,
faire sauter et manger des crêpes
pour évoquer le Soleil et
la lumière qui reviennent après l'hiver...

La chandeleur, c'est le jour des crêpes
et c'est

le 2 février

tous les ans !!!!!

Origine :

La Chandeleur tire son nom des "chandelles"
ou cierges bénits que l'on portait lors de la procession
en l'honneur de la présentation de Jésus au temple
et de la purification de la Sainte Vierge.

Ces chandelles ou cierges bénits à la Chandeleur
donnaient lieu à d'étranges coutumes païennes,
religieuses ou encore superstitieuses.

Précieusement conservés par les familles,
ils étaient rallumés pour écarter le mal et
les souffrances mais également protéger le foyer.

Tradition :

Il est recommandé de faire sauter les crêpes
de la main droite en tenant une pièce d'or
de la main gauche afin de connaître la prospérité
pendant toute l'année.

Petite anecdote :

petit clin d'oeil à notre bretonne : Marine

La première crêpe confectionnée doit être garder
dans une armoire et ainsi les prochaines récoltes
seront abondantes.

LA RECETTE

250 g de farine

4 oeufs

un demi-litre de lait

une pincée de sel

50 g de beurre

un sachet de sucre vanillé

une cuillère à soupe de rhum(5cL)

Mélanger la farine le sucre vanillé et le sel.
Faire un puit au centre et
incorporer 1/4 de litre de lait
puis les œufs préalablement battus
à la fourchette dans un bol.

Bien mélanger,
puis ajouter à nouveau 1/4 de litre de lait.
La pâte à crêpe est prête !
Elle doit avoir la consistance de la crème à fouetter.

Astuces pour réussir ses crêpes

La cuisson

Faites d’abord chauffer la poêle à feu moyen.

Frotter le fond (avec du sopalin) d’une

légère couche de matière grasse :

un morceau de beurre ou une petite goutte d’huile.

Verser rapidement la pâte (de manière circulaire) dans la poêle chaude en soulevant celle-ci au-dessus du feu.

Reposer la poêle sur le rond à feu doux

et laissez cuire en surveillant attentivement.

Lorsque les bords se détachent et se soulèvent,

secouer légèrement la poêle pour décoller la crêpe, retournez-la.

Ensuite, c’est une question de secondes

avant de la replier ou de la glisser sur un plat.

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 07:52

Galette des rois

A peine les délices de Noël ont-ils terminé de défiler dans notre assiette que l'Epiphanie s'annonce dans notre calendrier pour nous inviter à nous réunir autour d'une bonne galette des rois.

Le dimanche 5 janvier très précisément l'Epiphanie nous met en appétit avec, selon les régions, la traditionnelle recette de la galette des rois à la frangipane ou la couronne des rois , variante en couronne,

comme son nom l'indique, et briochée.

Pourquoi ne pas réaliser une galette des rois maison .

Pour changer de la recette à la frangipane on se laisserait par exemple volontiers tenter par une galette des rois frangipane et chocolat. Mais aussi par les variantes que sont la recette au caramel, à la crème de marrons, aux fruits, à la pistache…

Autant de bonnes excuses pour manger

de la galette plutôt deux fois qu'une en cette saison.

galette

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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 05:02

Petits sablés de Noël à la cannelle

orchidée

Voici une recette facile
à préparer avec les enfants.

Friandises de Noël:
Petits sablés de Noël à la cannelle

Pour environ 50 biscuits
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 15 min
Réalisation : facile

125 g de beurre ramolli
125 g de cassonade

1 oeuf battu + 1 jaune
2 cuillerées à café de cannelle
250 g de farine
1 pincée de sel

1. Battez le beurre et le sucre

jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ajoutez l'oeuf puis la cannelle et le sel.

Incorporez la farine

et mélangez bien le tout.

2. Préchauffez le four à 150°C
(thermostat 5, 300°F).

Faites une boule et aplatissez

la pâte afin de découper des cercles

ou des formes que vous choissirez.

3. Disposez-les sur une plaque couverte
de papier sulfurisé.

Formez des croisillons avec le dos

d'une fourchette et

dorez-les avec le jaune d'oeuf.

4. Enfournez pendant 15 min
jusqu'à ce les sablés soient dorés.

Et voila le résultat :

à déguster avec un bon chocolat

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Ingrédients pour six personnes

Préparation de la recette

Sauté de courgettes Express

Ingrédients

225 g de beurre à température + un peu pour le moule

250 g de farine

150 g de sucre

3 œufs

1 sachet de levure

3 pommes

1 jus de citron

1 c. à café de cannelle

sel

Préparation

Astuces pour réussir ses crêpes

Friandises de Noël: Petits sablés de Noël à la cannelle

Pour environ 50 biscuits Préparation : 15 min Cuisson : 10 à 15 min Réalisation : facile 125 g de beurre ramolli 125 g de cassonade

1 oeuf battu + 1 jaune 2 cuillerées à café de cannelle 250 g de farine 1 pincée de sel 1. Battez le beurre et le sucre

jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ajoutez l'oeuf puis la cannelle et le sel.

Incorporez la farine

et mélangez bien le tout. 2. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5, 300°F).

Faites une boule et aplatissez

la pâte afin de découper des cercles

ou des formes que vous choissirez. 3. Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Formez des croisillons avec le dos

d'une fourchette et

dorez-les avec le jaune d'oeuf.

4. Enfournez pendant 15 min jusqu'à ce les sablés soient dorés.

Et voila le résultat : à déguster avec un bon chocolat

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Friandises de Noël:
Petits sablés de Noël à la cannelle

Pour environ 50 biscuits
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 15 min
Réalisation : facile

125 g de beurre ramolli
125 g de cassonade

1 oeuf battu + 1 jaune
2 cuillerées à café de cannelle
250 g de farine
1 pincée de sel

1. Battez le beurre et le sucre

et mélangez bien le tout.

2. Préchauffez le four à 150°C
(thermostat 5, 300°F).

ou des formes que vous choissirez.

3. Disposez-les sur une plaque couverte
de papier sulfurisé.

4. Enfournez pendant 15 min
jusqu'à ce les sablés soient dorés.

Et voila le résultat :

à déguster avec un bon chocolat