BONNE SOIRÉE

MOINS DE FROTTAGE

Une casserole oubliée sur le feu est souvent

synonyme d’heures de récurage en perspective!

Plus maintenant si vous mettez

cette petite astuce

en pratique.

Recouvrez la croûte formée

d’aliments brûlés

au fond de la casserole

par 1/3 d’eau de Javel

et 2/3 d’eau,

et portez à ébullition.

Quelques minutes plus tard, la croûte

se décollera et flottera à la surface!

Clafoutis au jambon,

haricots verts et poivron

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Convives : 4 A 6 personnes

Difficulté : Facile

Ingrédients

1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré

4 tranches de Jambon

1 boîte de 450 g de haricots verts

 extra-fins surgelés

4 œufs

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de persil

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

2 cuillerées à soupe de farine

10 g de beurre

Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four Th.6 (200°C).

Décongelez les haricots verts

et coupez-les

en petits tronçons.

Hachez finement

le persil équeuté

et lavé ainsi que l'ail.

Videz, lavez le poivron et

coupez-le en fines lanières.

Dans une poêle contenant

l'huile chaude,

faites revenir 5 minutes

les poivrons

puis ajoutez les haricots verts,

l'ail et le persil.

Laissez cuire 5 minutes.

Dans un saladier, mélangez le lait,

la farine et les œufs.

Versez le contenu de la poêle dans

la base méli-mélo, assaisonnez

et mélangez.

Coupez les tranches de jambon

en petits dés

et ajoutez-les à la préparation.

Beurrez un moule à tarte et versez

la préparation dedans.

 Faites cuire au four 25 minutes.

Astuce : 

Dégustez ce clafoutis tiède

avec une salade verte

et des rougets grillés.

Conseil bien-être :

Ce plat participe à votre bien être

en vous apportant à la fois des protéines,

du calcium et de fibres indispensables

au fonctionnement de l'organisme.

C’est indéniable, tous les gourmands

apprécient Pâques.

On se demande bien pourquoi !

 Peut-être parce que les pap

illes

sont beaucoup sollicitées et que peu

de personnes résistent à la tentation

 de toutes ces gourmandises sucrées !

Pas étonnant donc qu’un succulent

gâteau de Pâques ne fasse pas long

feu dans son plat !

Voici une recette que ma mère me préparait

lorsque j'étais enfant

 et que je continue de partager

 avec mon fils !!!

Pour 8 à 10 personnes

Temps de préparation : 20 min 

 Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients

1 pot de yaourt

3 pots de farine

2 pots de sucre

4 œufs

1 paquet de levure

1 paquet de sucre vanillé

1 pot d'huile

œufs de Pâques

Pour le glaçage :

125 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre,

versez dans un moule en forme

de couronne et enfournez 30 min.

Amenez le chocolat et la crème

à ébullition.

Travaillez au fouet sur feu très doux.

Laissez refroidir.

Nappez le gâteau du glaçage en vous

aidant d'une spatule.

Décorez de vermicelles de chocolats

et d'œufs de Pâques pour former le nid

surmonté éventuellement d'une

toute petite poule en chocolat.

Astuces

Pour les gourmands, mettez 150 g de chocolat

et 15 cl de crème liquide pour le glaçage:

coupez le gâteau en deux et

mettez le glaçage au milieu.

Diététique

Vous pouvez aussi, comme la photo,

préparer un glaçage au chocolat blanc.

Souris d'agneau méditerranéenne

Calories : 585 Kcal

Prix : 26 €

Nombre de personnes : Pour 4 pers.

Temps de préparation : 15 min

Cuisson : 2h20

Ingrédients

4 souris d'agneau

800 g de tomates entières pelées (en bocal)

2 oignons hachés

 1 gros poivron rouge

16 olives vertes

1 branche de céleri

1 gousse d'ail

2 brins de romarin et de thym,

4 branches de persil plat,

1 cuillère à soupe de grains de coriandre,

1 pincée de piment

1 cuillère à soupe de farine

2 dl de vin blanc sec

Huile d'olive.

Ustensiles

Une grande cocotte en fonte

1 presse-ail

Préparation

2 h 20 avant de servir :

dorez les souris de tous côtés à feu moyen-doux

avec 1 cuillère à soupe d'huile.

Mêlez farine, romarin et thym ciselés dans un bol.

Taillez poivron et céleri en petits dés.

2 h 05 avant de servir :

Poudrez la farine aux herbes dans la cocotte,

ajoutez les oignons, remuez 1 min.

Ajoutez vin, ail pressé, poivron, céleri, olives, tomates

et leur jus, piment (visez léger !), sel.

Fermez, mijotez 1 h 30 à feu très doux.

Concassez la coriandre avec un mortier.

30 min avant de servir :

 Ajoutez la coriandre.

Si la sauce est liquide, cuisez 30 min sans couvrir (surveillez !).

 Si elle est épaisse et risque d'attacher,

Ajoutez un peu d'eau, couvrez, mijotez 30 min.

Servez semé de persil ciselé et/ou de thym frais.

Accompagnement

Polenta, pommes vapeur...

Vin rouge.

Domaine de l'Escattes, cuvée Lulu 2002

 (coteaux-du-languedoc) :

solide mais souple et frais, au nez de fruits très mûrs

 composant un bouquet avec tomates et poivron,

et de garrigue avec une note de  réglisse qui l'harmonise

avec herbes et épices.

Servir à 14-16 °C.

Diététique

L'agneau est une viande moins grasse

 que le porc mais plus calorique

 qu'une viande blanche, comme le poulet

 ou la dinde par exemples.

Toutefois, à raison de 250 calories,

 la viande d'agneau peut être mise

 au menu dans le cadre d'un régime,

 au même titre que le bœuf,

 d'autant plus si l'accompagnement est léger.

Sachez que selon les morceaux

d'agneau choisis,

 les valeurs caloriques seront différentes :

-Gigot d'agneau : 250 calories
-Épaule d'agneau : 289 calories
-Côtelettes d'agneau : 330 calories
-Foie d'agneau : 132 calories

Voici une recette

pour celles et ceux qui doivent surveiller

leurs lignes mais qui aiment savourer

l'agneau.

Pour 4 Personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1 h 15 min

Valeur calorique de la recette

pour 1 personne : 387 kcal

Ingrédients

500 g d'épaule d'agneau

500 g de tomates

2 oignons

1 feuille de laurier

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

3 brins de persil

1 verre de vin blanc

2 verres d'eau

sel, poivre

Préparation

Coupez l'agneau en gros cubes

et retirez le maximum de graisse apparente.

Épluchez les oignons et émincez-les.

 Épluchez et hachez l'ail.

Lavez et essuyez les tomates

puis coupez-les en quatre.

Faites chauffer l'huile 

dans une cocotte antiadhésive.

Faites dorer légèrement les oignons.

Ajoutez les cubes d'agneau

et saisissez-les sur toutes les faces.

Ajoutez l'ail, les tomates, salez et poivrez.

Ajoutez le laurier et le thym.

Arrosez avec le vin et l'eau puis couvrez.

Laissez mijoter 1 h 15, ajoutez

 éventuellement un peu d'eau

en cours de cuisson.

Ciselez le persil et saupoudrez

 sur l'agneau en fin de cuisson.

Servez avec une petite portion

de riz ainsi que des légumes verts.

Suggestions :

Vous pouvez ajouter des épices

marocaines pour relever le goût ou

quelques morceaux de poivrons et

un petit piment .