20 septembre 2009
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Manger lentement
Nombreuses sont les études qui montrent
que lorsque l'on mange vite, on absorbe
plus de calories que si l'on mange lentement.
Il suffit de laisser bien fonctionner
le centre de satiété qui se trouve dans notre cerveau.
Il reçoit différentes informations qui conduisent
peu à peu au rassasiement.
Mais pour que cela fonctionne, il faut du temps :
20 minutes au minimum.
Lorsque l'on mange vite, que l'on avale tout rond,
sans prendre le temps de bien mâcher,
la satiété n'a pas le temps de s'installer.
On se ressert en attendant que les autres aient
terminé leur assiette et on sort de table sans
se sentir vraiment bien rassasié.
On éprouve le besoin de manger de nouveau plus tard,
d'où des grignotages qui apportent
des calories superflus. 
Published by alexomy
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questions
20 septembre 2009
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Une recette facile et rapide.
Moules à la crème et au safran
pour 6 personnes
préparation : 20 min
cuisson : 15 min
Ingrédients
5 l de moules
200 g de crème fraîche épaisse 20 cl de vin blanc
2 branches de céleri
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 dose de safran en poudre
sel, poivre
Accord vin
pour Moules à la crème et au safran
- Un Muscadet (Blanc, Val de Loire)
Préparation
Epluchez et coupez le céleri en petits tronçons.
Nettoyez les moules.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte.
Ajoutez dans la cocotte les moules,
le safran et le céleri.
Salez et poivrez.
Mélangez bien.
Arrosez de vin blanc et couvrez.
Laissez cuire 15 min à couvert.
Retirez les moules de la cocotte
à l’aide d’une écumoire
et faites réduire le jus de cuisson
d’un tiers à feu vif.
Ajoutez alors la crème en fouettant
sans arrêt.
Rectifiez l’assaisonnement et
versez la sauce sur les moules.
Servez immédiatement.
Astuce :
Une amie m'a affirmé :
le safran en fin de cuisson parfume plus;
à tester !
Après avoir retiré les moules et réduit
le jus de cuisson, filtrez celui-ci avant
d'ajouter la crème
pour n'avoir aucune impureté.
On peut également y rajouter du thym,
du laurier et persil;
cela va rehausser le goût.
A la place du céleri vous pouvez ajouter
une persillade :
c'est plus relevé.
Le céleri donne un bon goût et permet
d'innover la recette mais chacun
choisit selon sson goût.
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cuisine
19 septembre 2009
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Les moules
Published by alexomy
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cuisine
17 septembre 2009
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23:25
photo insolite
Au prix du barbecue, il ne fait pas griller
n'importe quelle viande!!!!!!
J'espère que c'est de la limousine !!!!!!
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blague
17 septembre 2009
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22:35
ça rouille !!!!!
Pas de panique, on peut faire disparaître
la rouille incrustée dans des moules,
sur des lames de couteaux ou sur des ciseaux !
Pour cela, coupez un oignon en 2,
disposez sur sa surface une couche de sucre
en poudre et frottez l'ustensile rouillé.
La rouille part comme par enchantement !
Published by alexomy
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16 septembre 2009
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01:08
Voici une photo insolite !!!! 
J'attends vos réactions.
Allez à vos plumes.
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14 septembre 2009
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00:45
Qui n'a pas envie de prolonger l'été
quand vient la rentrée??
En plus cette recette est facile, économique
alors profitez jusqu'à la dernière miette
et finissez votre assiette!!!!!!
Croustillants au poulet et aux carottes
parfumés au safran
Pour 4 personnes
Préparation :15 minutes
cuisson : 15 minutes
Ingrédients
4 feuilles de brick Croustipate
3 blancs de poulet
3 carottes
1 dose de safran
1 bouquet de coriandre fraîche
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cumin
Sel, Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
Découpez le poulet en lanières.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère
à soupe d’huile d’olive,
ajoutez le safran.
Puis, faites revenir les lanières de poulet.
Salez, poivrez.
Épluchez les carottes et râpez-les.
Effeuillez la coriandre.
Au centre de chaque feuille de brick, déposez le poulet,
les carottes râpées, les feuilles de coriandre
et ajoutez une pincée de cumin.
Salez, poivrez.
Versez un peu d’huile d’olive.
Fermez chaque feuille de brick comme un petit paquet
en ramenant les bords de la feuille vers le centre
et en le pliant sur lui-même.
Badigeonnez ces croustillants d’huile d’olive
à l’aide d’un pinceau ou d’une feuille de papier absorbant.
Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé,
sur la plaque du four.
Faites cuire pendant 15 min. environ.
Les croustillants doivent êtres bien dorés.
ASTUCE RECETTE
On peut dans le même esprit,
réaliser toutes sortes
de croustillants à l’orientale :
agneau, aubergines, tomates et curcuma par exemple. 
à tous et à toutes.
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12 septembre 2009
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La beauté c'est aussi le bon look
Tout commence par un regard sur soi,
à la fois lucide et amical,
pour voir ce qui met les atouts en valeur
et ce qui accentue les défauts.
Je pense que la façon de s’habiller ne doit pas
être dictée par l’âge de l’état civil mais attention de ne pas tomber dans l'excès.
Si on a de jolis genoux et de jolies jambes,
ou un beau décolleté, je ne vois pas pourquoi on devrait les cacher sous prétexte qu’on a dépassé la quarantaine.
Qu'en pensez-vous????.
En revanche, musclez bien vos bras si vous voulez
les montrer car ce sont les premiers à vous trahir.
Mieux vaut tirer un trait sur les tenues trop teen-ager,
les jupettes plissées, les blouses trop échancrées,
les manches ballon et les smocks.
Nous avons passé l'âge de ressembler à une petite fille!!!
Le style sex-symbol est à banir :
les tenues trop voyantes,
trop moulantes et le trop ' dressy '.
Le fin du fin, c’est de prendre possession de son âge avec humour et féminité.
À l’image de certaines actrices américaines:
Andie MacDowell 
Glenn Close
Susan Sarandon 
et Diane Keaton 
Elles sont toujours sexy avec tellement d’élégance !
Gare à la mode actuelle.
Les fleurs et les ramages, c’est top à 25 ans.
Mais passé 40, ça fait vite " mémère".
Et attention aux talons trop hauts
s’ils font hésiter votre démarche.
La jeunesse, c’est la souplesse, l’élasticité et l’assurance.
Après ces bons conseils je vous souhaite une
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12 septembre 2009
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02:18
Une voix modulée
comme Lio
Presque autant que le visage,
la voix signe l’âge d’une personne.
Il y a des voix jeunes, un peu sucrées, comme celle de Lio.
Mais, malmenée, la voix prend en gravité et en vibrato (en voie vers le « chevrotement ») ;
elle peut vous coller un sacré coup de vieux,
même de dos ou au téléphone.
"Ses pires ennemis" :
le tabac, le stress, la fatigue.
Avec, comme facteurs aggravants, le chauffage
et l’air conditionné, qui dessèchent l’air ».
Pensez donc à boire beaucoup d’eau,
et amusez-vous à moduler pour conserver
toutes les intonations de votre voix.
Ce sont des conseils de mon phoniatre
que j'appliquent
dans le cadre de mon boulot
pour préserver ma voix.
Pas pour paraître plus jeune. 
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11 septembre 2009
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03:01
Cette recette de farfalles de poulet
aux champignons, légère et onctueuse,
est idéale pour un déjeuner vite fait, bien fait
avant d'aller se promener à la campagne.
Une, deux, une, deux...en avant toute !
Farfalles de poulet aux champignons
pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
400 g de blancs de poulet
300 g de champignons
200 g de pâtes type farfalle
1 c. à soupe d'huile d’olive
60 g de crème fraîche à 3% de MG
60 g de crème fraîche à 3% de MG
1 branche d'estragon
sel, poivre.
PRÉPARATION
Coupez la partie terreuse et
dure des pieds des champignons.
(on peut aussi utiliser des champignons
surgelés ou en boîte.)
Lavez-les, séchez-les et coupez-les en lamelles.
Coupez le poulet en petits cubes.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'estragon.
Mettez les pâtes à cuire ‘ al dente’ dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile
dans une grande sauteuse antiadhésive
et mettez le poulet et les champignons
à revenir sur feu moyen/vif.
Salez, poivrez et faites sauter 5 min tout en mélangeant.
Ajoutez la crème, portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à consistance onctueuse puis retirez du feu.
Couvrez pour réserver.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les rapidement
et versez-les immédiatement dans la sauteuse ;
ajoutez 1 à 2 c. à soupe du jus de la cuisson des pâtes et parsemez d'estragon.
Reprenez la cuisson 2 min. en remuant vivement.
Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
Diététique
Voilà une bonne recette de pâtes allégée !
En effet, les pâtes, prises en quantité
adaptée ne sont absolument pas incompatibles
lorsque l’on veut perdre du poids.
Elles sont ici associées à des champignons
qui permettent d'augmenter le volume dans l'assiette,
mais aussi à une viande blanche pauvre en graisses cachées.
Les calories sont ainsi contrôlées.
Une crème allégée en matières grasses est utilisée
pour le plaisir gustatif.
Quant aux herbes, elles parfument ce plat.
Source : Dominique Boute, nutritionniste
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