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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 22:02

 

 

orchidée


Sept  règles pour conserver et cuisinier les restes !





Préparer à l'avance, conserver, congeler

et  ne pas gaspiller tout en veillant à une hygiène alimentaire impeccable, ça ne s'improvise pas, ça s'apprend, même si souvent les gestes élémentaires relèvent du bon sens...




1) Ne mélangez pas des restes à un plat frais

(que vous venez de préparer).

Pourquoi ?

pour deux raisons essentielles:

_ parce que vous risquez de contaminer votre plat frais avec vos restes.

_ parce que vous risquez d'avoir des restes de restes !


2) Les restes ne se reservent qu'une seule fois. Il ne faut jamais réchauffer plus d'une fois un plat.


3) Vos restes de plats cuisinés ou de sauces par exemple, doivent toujours être très bien réchauffés,

et jusqu'au centre.

Idéalement, ils doivent être chauffés à 75°C.


4) Ne congelez jamais un aliment  sans le protéger soigneusement et hermétiquement :

récipient fermé, sac congélation, film transparent.

De la même façon, dans le frigo,

jamais de restes à l'air libre.

 

5) Si vous congelez un plat que vous avez vous-même cuisiné, indiquez la date et consommez-le dans les deux mois qui suivent.

 

6) Tous vos restes doivent être rapidement mis au réfrigérateur après les avoir transvasés dans un récipient hermétique et propre.

Si nécessaire, faites-les refroidir mais le plus rapidement possible et ne les laissez jamais à température ambiante plus de deux heures (et pas plus d'une heure en été !).

 

7) Attention, jamais de décongélation à l'air libre.

Soit vous prévoyez à l'avance

et laissez décongeler vos produits au réfrigérateur,

soit vous utilisez le micro-ondes 

en position décongélation.


 

3D

 

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Published by alexomy - dans cuisine
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commentaires

ZAZA 01/10/2012 23:44


De bonnes astuces. Merci ma Romy. Bises et bonne soirée

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